Mofongo tradisional digawe karo plantains unripe (ijo). Ananging, tren anyar wis dumadi ing pulo kasebut. Yuca (singkong) diganti dadi plantain kanthi asil sedhep. Resep iki nyebutake kanggo nggorengake yuca seger, sing menehi asil sing paling apik. Yen ora kasedhiya kanggo sampeyan, sampeyan bisa nggunakake jenis beku lan godhok mau.
Mashing : Sampeyan bisa masang yuca kanthi nggunakake metode mortir lan pestle, utawa nggunakake masher kentang.
Shaping : Mofongo bisa mbentuk rong cara. Paling umum yaiku setengah wangun kubah, sing digunakake ing resep iki. Iku ora aneh kanggo nggoleki mofongo dadi bola lan dikonsumsi meh kaya dumpling karo daging sing dibungkus utawa kacang buncis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Minyak sayur kanggo wajan
- 3 1/2 pound yuca (singkong)
- Lenga zaitun
- Garam kanggo rasa
- 3 cengkeh bawang putih (dikupas)
- 6 irisan daging babi (crisply masak)
Cara Nggawe
- Preheat rong inci lenga ing wajan utawa wajan nganti 350 F.
- Nalika lenga panas, ngetokake yuca lan dipotong dadi babak setengah utawa setengah.
- Goreng yuca sing disiapake nganti garpu-tender. Iki bakal njupuk kira-kira 6 nganti 8 menit.
- Copot yuca sing digawé saka wajan lan diidolake ing untu kertas.
Metode Tradisional Mortar lan Pestle
- Lempung ing jero lenga karo lenga zaitun.
- Tambah setengah saka cengkeh bawang putih lan uyah jiwit. Pound kanggo nggawe tempurung bawang.
- Dibagi yuca dadi 6 bagian sing padha. Nambah 1 bagean saka gorengan yuca menyang mortar. Pound yuca lan paste bawang putih menyang remukan kanthi ngethok mudhun lan menyang pinggir mortir. Tindakan iki mbantu nguripake lan nyampur bahan.
- Dadu siji irisan daging babi lan tambahkan ing yuca mash.
- Tansah puteran mortir lan lebokke mudhun menyang pinggir nganti kabeh bahan wis dicampur dadi racun halus.
- Push kabeh bahan mudhun menyang ngisor mortir. Kanthi mburi sendok, nempel lan nyegah campuran. Banjur nggunakake sendok kanggo scrape sak mortir lan mbusak mash ing setengah kubah wangun.
- Ulangi langkah iki kaping nem kanggo nggawe enem bagian saka ubi jalar.
Metoda Masher Kentang
- Kanthi lenga zaitun, nglancar ing jero mangkuk ing endi sampeyan bakal mashing yuca.
- Nggawe tempurung bawang karo cengkeh bawang putih lan uyah, banjur ditambahake ing mangkuk.
- Nambahake yuca goreng ing mangkuk lan mashtake bebarengan karo tempel bawang putih nganggo masher kentang.
- Dadu daging babi lan ditambahake ing yuca mash.
- Terus mashhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh Dibagi dadi enem bagean sing padha.
- Kanggo saben bagean, gunakake mangkok bumbu cilik minangka jamur. Push mash mudhun menyang ngisor Bowl. Kanthi mburi sendok, nempel lan nyegah campuran. Banjur nggunakake sendok kanggo scrape ing saubenging mangkok lan mbusak mash ing wangun kubah setengah. Nggawe enem.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 469 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Karbohidrat | 108 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 6 g |