Akeh kompor omah ora bisa ngasilake panas banget sing ditemokake ing pawon restoran utawa uga kompor pawon dapur rumah tangga Cina / Wétan. Umume wong sing duwe omah Inggris, umpamane nggunakake lapangan gas keramik utawa listrik. Nalika hob blazing paling apik, kanggo njaluk asil paling apik nalika nggorengake daging , sampeyan kudu nyetel tèknikmu rada.
Tips kanggo Daging Penggorengan
- Cut meat ing gandum dadi tipis lan seragam supaya kabeh potong masak kanthi rapi. Sing paling gampang kanggo nglakoni iki yen daging beku. Sampeyan bisa nyelehake daging sapi ing jero beku nganti 20 nganti 30 menit lan njupuk metu banjur ngecor ing potongan utawa potongan.
- Marinate daging. Sawijining marinade apik mbiyantu nambani daging lan nambah rasa nalika nggunakake cornstarch ing segel marinade ing jus daging. Supaya daging njagong ing suhu kamar ing marinade kanggo bab 15 menit nalika sampeyan nyiyapake bahan liyane. Copot daging saka marinade kanthi sendok slotted. Buang marinade sing luwih gedhe.
- Sampeyan bisa nambah soda bicarbonate sithik ing daging nalika sampeyan marinate. Soda bikarbonat uga bisa mbiyantu kanggo ngetokake daging.
- Dadi manawa kanggo ngancep wajan sadurunge nambah lenga .
- Tambahake lenga ing wajan, copot kocokan kanggo ngobahake lenga.
- Wiwit kompor omah tangga paling Kulon ora cukup kuat kanggo nyocogake piring goreng, gunakake wajan utawa wajan kanggo nyiyapake daging goreng kanggo sajian iki. Werna ngisor skillets lan wajan panci luwih gedhe supaya cairan cepet bisa nganti meh garing lan wektu masak bakal nyuda uga.
- Aja nyedhak pangan ing wajan, aja mangan panganan. Nyelehake potongan daging metu ing warung, wenehake ora kanggo overcrowd.
- Tinimbang cepet-cepet nggoreng, supaya nyeduh nganti 30-45 detik, sakdurunge mulai nggoreng. Banjur, nggoreng daging nganti pirang-pirang menit nganti diganti werna, disajikake kanthi anggur cilik utawa sherry garing yen dikarepake. Mbusak daging saka telusur kanggo tetep saka overcooking lan saluran. Tambahake daging sapi menyang pan minangka diarani ing resep.