Akeh pawon ing masakan Jepang gampang digawe karo vegan , kaya kasus sup Jepang Taun Anyar tradisional, sing dikenal kanthi jeneng zoni, uga disebut ozoni (istilah kehormatan). Ozoni minangka sup sing digawé saka sayuran lan mochi (kue beras) lan uga kalebu pitik, iwak, panganan laut, utawa kamaboko (kue iwak) ing versi non-vegan. Sacara tradisional, sup disenengi kanggo sarapan, utawa minangka panganan pisanan dina.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 16 cangkir banyu
- 1 gedhe 4-inch x 4-inch saka kelp garing (dashi konbu)
- 1 gedhe
- wortel (sekitar 1/2 cangkir) wortel tipis iris
- 3/4 cup Jepang
- daikon , irisan tipis
- 1 1/2 gelas mizuna (sayuran sawi Jepang utawa California peppergrass), loro godhong lan woh
- 2 1/2 sendok teh kelp (konbu) bubuk dashi
- 1 sendok teh
- uyah , kanggo rasa
- 2 1/2 tablespoons
- kecap , kanggo rasa
- Minimal 1 potong mochi saben wong
Cara Nggawe
- Ing pot stock gedhe, nambah potongan gedhé dashi konbu (banyu ula sing disebarake) lan banyu, lan ngidinake kanggo tajem nganti 30 menit nganti 1 jam. Sabanjure, nggawa konbu lan banyu menyang godhok. Kurangi panas kanggo medium.
- Tambah pepe konbu (kelp) bubuk dashi lan kecap (kanggo rasa). Simmer kanggo sawetara menit. Tambah wortel irisan lan daikon. Masak nganti sayuran sing lembut (sekitar 15 menit). Copot potongan gedhé saka konashi dashi sing dikuap.
- Kurangi panas dadi kurang. Tambah uyah, lan nyetel kanggo rasa.
- Sadurungé ozoni siap dilebokake, nambah segel mizuna godhong, rumbuh nganti 2 nganti 3 menit nganti mung tender.
- Yen sampeyan nggunakake mochi seger, ditambahake ing sup lan biasane kanggo masak nganti kurang luwih 1 menit nganti mochi alus lan pliable. Transfer menyang mangkuk sup individu lan sayuran lan duduh kaldu. Mlayu langsung.
- Yen mochi wis beku, nempatake mochi ing piring nganggo banyu sing cilik, banjur microwave nganti 15 detik utawa nganti lembut. Tambah mochi menyang pot stock lan ngidini terus masak sajrone menit nganti alus lan pliable. Sajagad nikmati nganggo duduh lan sayuran.
Tip resep:
Saben ozoni saben kulawarga beda-beda saka ing sabanjure, saéngga bisa nggabungake sayuran liya kayata jamur shiitake, oyot lotus (renkon), bayem, lan sapanunggalane. Nyampurake rasa kecap kecap kecap kecap kecap ( dudu kecap kecap ). shoyu), lan uyah supaya cocog karo rasa sampeyan.
Informasi Tambahan:
Gumantung ing wilayah Jepang, basis sup sup ozoni, lan bahan beda-beda. Contone, dhasar sup bisa uga miso (kacang kedelai fermentasi) sing adhedhasar, dashi (bonito utawa kelp) sing cetha adhedhasar utawa basis beras. Kajaba iku, gumantung saka wilayah, lan tradisi kulawarga, jinis sayuran sing kalebu ing sayur sup uga beda-beda.
Apa sing nggawe ozoni unik saka sungu liyane yaiku yen salah siji bahan utama yaiku potongan mochi utawa kue sing gedhe. Saben porsi ozoni kalebu siji potongan alus lan chewy mochi.
Nalika akhir taun, sawetara kulawargane nggawe mochi ing omah, sawijining tradisi sing dikenal kanthi jeneng "mochi tsuki". Nalika mochi gawean sing apik banget, sampeyan bakal nemokake manawa supermarket Jepang akeh sing ngedol mochi seger. Mochi seger uga disimpen ing mesin pembeku, banjur dibungkus lan dipanaskan ing gelombang mikro utawa dibakar ing oven pembakar.