Originally, sosis digawe minangka cara kanggo ngreksa kandhungan daging sing ditinggalake ing meja makanane. Garam lan rempah-rempah liyane ditambahake kanggo mbiyantu nyegah urip. Sosis wis diobati kanthi pangatusan, udud (panas utawa kadhemen), utawa salting.
Minangka tèknik nambah wong sing ketemu sosis dadi ora mung panganan sing murah lan gampang nanging sing enak. Sosis iki umume digawe saka daging babi, nanging uga saka daging sapi, sapi, domba, ayam, turki, lan game.
Ing jaman saiki, nggoleki panganan gajih sing murah wis nyebabake akeh wong sosis pitik lan kalkun lan kualitas jinis sosis iki wis nambah akeh.
Proses Penyembuhan
Udhara kadhemen ing 70 nganti 90 derajat lan bisa nganti saminggu. Rokok panas rampung ing ngendi wae antarane 100 lan 190 derajat. Yen sampeyan kepengin nggawe sosis dhewe, mulihake kanthi cara asap panas. Cara sing kadhemen bisa mbebayani yen sampeyan ora ati-ati.
Ngrokok panas rampung kaya sampeyan bakal barbecue brisket . Angin perokok nalika sampeyan wis nyiapake sosis lan panggonan ing perokok . Gunakake kayu entheng lan kumelun kanthi suhu kurang. Kanggo ngilangi kamungkinan keracunan pangan sampeyan kudu nggawa suhu internal nganti 160 derajat. Nanging, sampeyan bisa njupuk lemah tengah. Sigarake sosis kanthi saos ing suhu sing sithik kanggo nambah rasa isin lan banjur nyopot saka perokok sadurunge ngeculake lan garing.
Banjur nalika sampeyan siap mangan, masak nganti 165 derajat.
Jinis Sosis
Ana akeh jinis sosis, kalebu:
Andouille Sausage: Sosis pedas, akeh banget sing digawe saka daging babi lan daging babi. Ing asal Perancis, Andouille minangka masakan khas Cajun. Iku digunakake ing spesialisasi kaya jambalaya lan gumbo.
Andouille uga apik banget kanggo ngadhepi kadhemen minangka pandhita-pandhita.
Bauerwurst: Sosis Jerman kanthi tekstur sing asat lan asap. Iku biasane dikukus utawa sautéed.
Bierwurst utawa Beerwurst : (Ora ngemot Beer) Sosis sing diiseni karo Jerman digawe karo akèh bawang putih lan werna abang peteng. Iku biasane didol minangka daging babi.
Sosis getih utawa puding getih utawa puding ireng: Sosis link gedhe digawe saka getih babi, suet, crumbs roti lan oatmeal. Mèh ireng ing werna, sosis getih umume dituku. Iku tradhisional sautéed lan dilayani karo kentang mashed.
Bockwurst: Garing karo parsley lan chives dicincang, sosis daging sapi iki asal saka Jerman. Iku umume didol mentah lan kudu dimasak kanthi apik sadurunge ngladeni.
Bratwurst: Sosis Jerman digawe saka daging babi lan daging sapi sing dikonsumsi kanthi rempah-rempah kalebu jahe, pala, lan katumbah utawa caraway. Sanajan saiki wis ditemokake, bratwurst umume ditemokake seger lan kudu diisi kanthi apik utawa dipanggang sadurunge mangan.
Chorizo: Sosis daging babi sing apik banget, dipanggang karo bawang putih, bubuk cabai , lan rempah-rempah liyane. Iku digunakake akeh ing masakan Meksiko lan Spanyol. Chorizo Meksiko digawe karo daging babi seger nalika versi Spanyol nganggo daging babi sing diobong.
Frankfurter: A hot dog.
Kéju Keju: Ora ana keju, nanging sosis sing digawe saka potongan daging sapi utawa babi (kadhangkala wedhus utawa sapi) sing dikonsumsi, digabung karo duduh kaldu daging lan dimasak ing cetakan. Nalika nglangi, sosis ora dicampur lan diiris tipis. Iku biasane dipangan ing suhu kamar.
Sosis Italia: Topping pizza favorit iki yaiku sosis daging babi sing kasar, umumé didol ing pucuk plump. Sosis Italia biasane diwarnani karo wiji bawang putih lan wiji adas utawa wiji anise. Dumadi ing rong gaya panas (rasa karo mrica panas, abang) lan manis (tanpa panas tambah). Sampeyan kudu uga masak sadurunge porsi lan cocok kanggo frying, grilling utawa braising.
Kielbasa utawa Sosis Polandia: Sosis iki asring digawé saka daging babi, sanajan daging sapi uga bisa ditambahake. Delengen chunky (kira-kira 2 inci ing diameter) pranala lan biasane didol sadurunge wis masak, sanadyan sing tukang daging bakal ngedol seger.
Kielbasa bisa diselehake kanthi kapisah utawa dipotong dadi bagian saka sajian. Kielbasa malah luwih enak nalika dipanaske. Iki favoritku ing roti.
Loukanika Sosis: Dipun bibaraken rai jeruk, sausage Yunani menika dipundamel kaliyan domba lan daging babi. Mangkene loukanika yaiku sosis seger lan kudu dimasak sadurunge mangan. Iku biasane dipotong karo potongan-potongan lan sautéed.
Weisswurst: German for "white sausage," weisswurst yaiku sosis alus sing digawe karo daging sapi, krim, lan endhog. Sacara tradisional ditrapake ing Oktoberfest karo mustar, roti rye, lan bir.
Elinga pirang-pirang perkara. Akeh sausages saiki wis kasedhiya ing macem-macem uncooked supaya sampeyan bisa njupuk kauntungan saka udud dhewe. Aja nyoba nyisakake sosis sing diigar kajaba yen sampeyan nindakake ing suhu dhuwur (225 derajat) lan kanggo wektu sing cendhak (1-2 jam). Apa iki kanggo nemen nyenyet sosis. Yen sampeyan ngrokok sosis ora ngantuk nonton suhu internal lan mesthekake yen paling sethithik 160 derajat F.