Langkah Babi sing Dibatalake dening Langkah

01 saka 10

Pulled Pork - What You Need

Daging babi sing ditarik yaiku salah sawijining tradhisi barbecue lan barbecue saka Carolinas. Nalika proses iki bisa njupuk 8 nganti 10 jam kanggo rampung, ora angel. Rahasia iku supaya rasa sumur daging babi liwat nalika layering ing rasa nalika sampeyan lunga. Proses iki paling apik dilakoni karo perokok amarga iku asap sing bisa ndadekake daging gedhe. Ora duwe perokok? Sampeyan bisa nggawe daging babi gedhe sing ditarik ing panggangan areng .

Akèh daging babi sing ditarik sing diobong saiki digawe saka Butt Boston, utawa uga dikenal minangka Boston Roast. Iki minangka bagéan saka pundhak daging babi. Ing Boston Butt biasane bobote 6 nganti 8 kilogram, nalika bahu kabeh bakal bobote 20 kilogram. Kanggo akèh wong, Boston Butt mung babagan sampurna lan bakal masak luwih cepet tinimbang pundhak kabèh, sanajan sampeyan ngudhut loro.

Apa sampeyan kudu:

• Panggangan Boston Butt
• A perokok
• Bahan bakar kanggo perokok
• Cacah saka kayu
• Termometer daging sing akurat
• Marinade injeksi
• A injector daging
• Woh daging babi sing ditarik apik
• Sosis daging babi sing ditarik apik
• Sarung tangan terisolasi pangan
• Buns utawa roti
• Cole slaw

Proses iki njupuk kira-kira 8 jam wiwit rampung, gumantung saka jinis perokok lan suhu ing daging babi dimasak. Minangka aturan umum, ing suhu kurang lan alon, panggang daging babi bakal masak watara jam saben pound.

02 saka 10

Narik Daging Babi - Nyiapake Daging

A Boston Pork Butt (saka pundhak lan mburi sing liyane) yaiku siji-sijine kotak persegi panjang sing gedhe banget. Ana gedhe, balung sing mlaku ing pungkasan lan akeh jaringan connective lan lemak. Yen sampeyan mbuwang iki ing oven ing 350 derajat bakal angel lan ora ngombe. Iki sebabe kita ngetokake potong iki kurang lan alon.

Kanggo nyiapake panggang daging babi kita arep menehi pemeriksaan apik ing kabeh pihak. Biasane ana lapisan lemak ing babagan apa sing bakal kita sebut bagian ngisor, lan kumpulan lemak sing ngubengi lan ngliwati. Ninggalake kabeh iki. Yen ana apa-apa nggantung, ngilangi. Panggang kudu kompak lan terus bebarengan. Njupuk sawetara tuwung kertas lan pat garing sadurunge nambah rasa.

03 saka 10

Narik Daging Babi - Injeksi

Awit iki panggang sing kandhel, kita kepengin njaluk kelembapan lan rasa sing jero menyang daging. Cara sing paling apik kanggo nindakake iki yaiku karo marinade injeksi. Iki minangka solusi tipis sing ngombinasi banyu lan cuka kanthi bumbu. Elinga yen apa wae sing bakal kedadeyan ing marinade iki kudu bisa ngliwati jarum penyedot daging. Salah siji cara prasaja kanggo nggawe marinade injeksi yaiku kanggo gabungke karbohidrat daging babi kanthi banyu lan cuka kang padha (putih utawa cider).

Suntikake solusi kanthi nyampur menyang daging bab 2 inci jero. Ing daging bakal puff up ing jarum. Sawise solusi wiwit bocor, mandheg lan pindhah menyang lokasi sabanjure. Yen sampeyan wis nyelehake daging babi, nyawiji kanthi ati supaya marinade tetep ana. Pat ing permukaan garing garing maneh sadurunge pindah menyang samubarang kang angel.

04 saka 10

Narik Daging Babi - Singkong

Saiki iki wektu kanggo samubarang kang angel. Wêtuk barbecue yaiku kombinasi saka bumbu lan rempah-rempah sing ditibakake ing permukaan daging. Kita ora perlu nglebokna menyang permukaan, nanging mung merata. Yen wis milih karet babi sing ditarik sampeyan kudu nggawe babagan tuwung kasebut kanggo saben daging babi. Aturan mung carane akeh gunane, tongkat apa sampeyan kudu. Kelembapan alami daging bakal ditahan ing panggonan.

Werna minangka set penting ing proses iki. Ora mung nambah rasa nanging digunakake kanggo ngasilake lumahing utawa kulit sing crusty sing dikarepake ing babi sing ditarik apik. Bubar bisa, nanging ora kudu, ngandhut uyah - yaiku pilihan sing paling penting. Umumé ngolah cethèt, nalika ngolah daging kanthi alon. Sawise gosong kasebut, nutupi kanthi kopet plastik gedhe lan ajurake panggang daging babi ing panggonan sing ora bakal diganggu. Wektu kanggo nyiapake perokok iku wektu wuta kudu nyerep menyang permukaan.

05 saka 10

Narik Daging Babi - Nempatake Daging ing Perokok

Sanalika perokok nganti suhu iku wektu kanggo nyelehake daging. Iku becik kanggo nyelehake pan aluminium sing gedhe, nganggo ngisor daging. Aja nyedhiyakake daging ing panci, nanging yen perokok bakal ngidini, tanpa nyebabake aliran udara, panci panci bisa mbantu kanthi resik sawise. Panggang daging babi iki nduweni akeh lemak, lan lemak kasebut bakal diuripake kanthi cairan alon nalika masak. Ngumpulake sing kanggo pembuangan bakal nggawe pangobongan perokok angin.

Babi kudu diselehake minangka cedhak karo pusat perokok sabisa. Yen sampeyan ngrokok luwih saka siji panggang daging babi, utawa potongan liyane, penting kanggo mesthekake yen paling sethithik rong inci spasi ing antarane. Iki ngidini panas lan kumelun kanggo kabeh permukaan. Bunching up daging ing perokok bakal ningkatake wektu masak lan mbatesi jumlah kumelun sing entuk daging.

06 saka 10

Pulled Pork - Smoking

Barbecue kabeh babagan kumelun. Nalika sampeyan bisa masak panggang daging babi ing kethek sing kurang lan alon, tanpa kumelun ora bakal duwe rasa tengen lan tektur barbecue nyata.

Njaga suhu udud saka 225 nganti 250 derajat F / 110 nganti 120 derajat C kanthi geni sing apik. Pirsani manual operasi perokok kanggo informasi babagan perokok tartamtu. Bakal njupuk bab 1 pon daging kanggo ngobong daging panggang. Priksa manawa sampeyan duwe akeh wektu amarga ing masak bakal nyebabake meat angel sing ora mung barbecue. Suhu pungkasan sing bakal kita tindakake yaiku sekitar 185 nganti 190 derajat F / 85 nganti 90 derajat C.

Sajrone ngrokok, sampeyan bisa milih kanggo ngapiki. Mangkok bakal mbantu nambahake kelembapan ing permukaan daging nalika masak lan bantuan nambah rasa tambahan. Mopping kudu rampung ing pungkasan proses masak.

07 saka 10

Duduh babi - Ngecek Suhu

Ngawasi suhu panggang daging babi penting, nanging bolongan ing daging saben 20 menit ora apik. Pracaya yen iki bakal njupuk sawetara jam. Mesthi, sampeyan bisa nggunakake monitor suhu supaya sampeyan ora kudu ngangkat tutup, nanging sabar iku kabecikan ing barbecue lan sampeyan ora kudu mriksa suhu paling sethithik 4 jam anggere perokok wis wis mlaku kanthi suhu konsisten.

Kanggo nguji suhu internal, nglakokake probe thermometer menyang tengah daging saka mburi sing ora ngemot balung. Bone nemu panas luwih cepet tinimbang daging supaya tes banget cedhak balung bakal menehi suhu maca sing ora bener. Kanthi panggang kaya iki, tes suhu siji cukup suwe yen sampeyan maca saka minangka cedhak tengah minangka bisa. Cek kaping pirang-pirang mung bisa ngetung bolongan ing daging sing ngijini jus metu.

08 saka 10

Narik Pork - Ngrampungake Asap

Sawise sawetara jam, daging babi sing ditarik bakal nyedhak rampung. Yen sampeyan ngawasi proses, sampeyan uga wis ngelingake yen suhu internal mandheg 145 derajat F / 65 derajat C. Iki normal. Minangka kelembapan evaporated saka lumahing meat iku robs suhu sing sethitik. Sampeyan mung bisa ngenteni iki. Biasane, kios iki ora luwih saka jam lan yen sampeyan wis ngantisipasi jam saben pound kanggo ngombe daging babi sampeyan bakal entuk akeh wektu. Aja digodha kanggo ngowahi suhu perokok kanggo ngimbangi.

Siji strategi kanggo ngatasi kandhang yaiku kanggo mungkasi manggang ing aluminium foil abot. Iki tetep panas banget lan bakal ngidini daging babi bisa munggah luwih cepet ing suhu. Iku umume ora perlu, nanging yen sampeyan dipencet wektu iku siji trick kanggo nyoba.

Trik liyane kanthi wektu kumelun dawa kanggo mbungkus panggang kasebut ing pungkasan. Smoke nyerep kurang lan kurang minangka koki daging, saengga ora bakal akeh nggolekake. Wrapping panggang bakal nggawa temperatur luwih cepet.

Lan wiwit manggang dibungkus, yen perlu, sampeyan bisa nyelehake panggang ing rak kawat ing sheet baking gedhe lan pindhah menyang oven. Setel oven ing 250 derajat F / 120 derajat C, lan ngidini kanggo mbentur ing kono. Elinga yen kita looking for suhu pungkasan 185 kanggo 190 derajat F / 85 kanggo 90 derajat C.

09 saka 10

Pulled Pork - Shredding

Duduh babi iku, uga, ditarik. Ngiris, diced, utawa mung dipotong bakal nyebabake daging bisa garing luwih cepet. Kanthi narik daging kanthi tangan sampeyan ninggalake tektur daging sing utuh. Nalika sampeyan narik meat menyang potongan-potongan cilik (potong) mbusak kabeh lemak sing isih, balung, lan rereged. Iki bakal ninggalake sampeyan karo tender, éca, malah daging tanpa lemak. Salah siji cara sing paling apik kanggo miwiti narik yaiku nggunakake sarung tangan sing aman. Sampeyan pengin njaluk daging babi nalika isih panas lan set sarung tangan sing apik bakal ngijini sampeyan nyelehake sajian daging babi, menyang potongan-potongan sing bisa dikendhaleni kanggo celah pungkasan.

Tansah anget daging nalika lagi diiseni. Iki bisa ditindakake ing kompor sing alon utawa pot sing amba liwat semangat sing rada kurang. Tansah cooker alon utawa pot dijamin minangka akeh supaya bisa terus ing Kelembapan.

Sawise daging disiram lan dipanaskan, wekdal wektu kanggo mutusake babagan saos. Narik daging babi barbecue saus ing macem-macem. Kanthi daging babi sing ditarik, daging babi lan kumelun kudu ngetokake supaya ngombe saos, utawa sijine ing botol lan supaya wong nambah kecap sing sacukupe.

10 saka 10

Pulled Pork - Sandwich Time!

Apik, daging babi sing ditarik garang iku apik banget. Punika saestu minangka salah satunggal daging ingkang paling serba guna ingkang sampeyan saged. Nggawe menyang enchiladas, salad, Tamales, utawa sakbeneré apa, nanging pisanan, nggawe ing sandwich tradisional. Mesthi, saos tansah pilihan karo daging babi sing ditarik, nanging ditumpukake dhuwur ing bun utawa roti kosong kanthi mbiyantu nggoleki slaw ing ndhuwur ndadekake meal apik. Ya, sworo cemoro mlebu ing sandwich. Pick a slaw apik , mung karo tartness lan daging babi bakal pop metu lan bakal éca. Iki cara sing ditarik daging babi wis diterusake kanggo generasi.