Kacang mustard biasane kalebu kombinasi macem-macem wiji sawi karo cuka utawa anggur minangka fixative asam, ditambah uyah lan rempah-rempah warna, gumantung saka campuran. Mustard sing disiapake umume wis kira-kira 1/3 nganti setengah saka kekuatan mustar garing. Ana pirang-pirang jenis mustard sing disiapake, kalebu akeh campuran spesialisasi sing kalebu woh, ramuan, utawa basa rempah-rempah. Punika jinis paling populer.
Varietas Mustar
Dijon Mustard : Variasi iki minangka sing pertama diatur. Iki asalé saka Dijon, Prancis, lan digawe saka wiji coklat, lan biji ireng, bumbu, lan verjuice (jus anggur tanpa anggur), anggur putih, cuka anggur utawa gabungan kabeh telu. Pale tan kuning kanthi werna lan biasane gumantung ing tèkstur. Yen diarani Dijon-gaya, biasane digawe kanthi cara sing padha nanging ora saka Dijon, Prancis.
Bordeaux Mustard : Digawe karo anggur kudu (jus anggur tanpa anggur), biasane kuning werna.
Mustau Beaujolais : Kaya karo Bordeaux, nanging digawe kanthi anggur sing beda-beda kanthi werna burgundy jero.
Kreol Mustard : Wiji sawi sawi diasinake ing cuka, diarani lemah lan dicampur karo tanduran kéwan sing dadi panas, sawi sawi .
Meaux Mustard: Uga disebut mustard wiji-wiji. Wiji sawi putih sing diencer kanthi cethak lan dicampur karo cuka lan rempah-rempah.
Mustard Jerman : Cukup panas, pedas lan rada entheng.
Bisa nganti pirang-pirang saka lemah kanggo coarse-ground, kuning pucat nganti coklat ing werna.
Mustard Inggris: Digawe saka wiji putih, coklat utawa ireng, glepung, lan kunir. Biasane werna kuning kanthi werna abang kanthi spektrum panas banget .
Chinese Mustard : Biasane dijuluki sauce dipping nganggo panganan Cina .
Digawe saka bubuk sawi lan banyu utawa anggur dicampur karo tempel. Ana apa-apa sing apik, nggawe gampang kanggo nyiyapake ing omah. Mesthi kudu ngeculake mustar Tionghoa sing ngrodhurake babagan 15 menit kanggo rasa lan tlapane panas kanggo berkembang kanthi lengkap, nanging ora suwe amarga kanthi cepet entuk loro ing wektu kira-kira jam.
Manis Mustard : Kalebu macem-macem mustard madu. Iki minangka mustard manis karo madu, sirup, utawa gula, lan bisa diwiwiti kanthi wiji sawi panas utawa entheng, gumantung saka selera pribadhi.
Mustard Amérika : Uga diarani mustard ballpark utawa mustard kuning amarga werna cerah, mustar sing paling entheng iki misuwur ing taman-taman bal-balan minangka bumbu sing disenengi kanggo asu panas . Iki digawe karo wiji sawi putih sing dicampur karo uyah, rempah-rempah, lan cuka, biasane nganggo tambahan kunyit kanggo nambah warna sing cerah. Gaya iki pisanan digawe ing taun 1904 dening George T. French minangka "Cream Salad Mustard," lan dadi standar kanggo mustard kuning ing Amerika.
Gg
Mustard Flavoured : Tambahan saka macem-macem tanduran, rempah-rempah, sayuran, lan woh-wohan sing ngasilake mustard kayata horseradish, chili, lemon, raspberry, lan blueberry mustard. Ana secara harfiah atusan milih lan digawe, diwatesi mung dening bayangan sampeyan.
Liyane Prakawis Mustar
• Substitusi Mustard lan Tip Cooking
• Mustard Seed Types
• Varietas Mustar
• Pemilihan Mustard lan Panyimpenan
• Apa sing nggawe mustard panas? FAQ
• Riwayat Mustard
• Mustard lan Kesehatan
Cookbooks
- Mustard Gourmet
- Mustank Grill Napa Valley Cookbook
- Cookman Mustard Colman
- Ing sisih
- Liyane Cookbooks