Cukup dadi hamburger sing paling apik sing bakal sampeyan coba. Stik rempah-rempah sing ana ing lemah lan diisi karo jamur morel sing enak lan ngombe bawang, sing dihiasi karo keju Port Salut, anggur, lan reduksi Dijon, cincin bawang, banjur disajikake ing brioche bun.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Burger:
- 2 pon (900 g) steak rusuk mata
- 2 teaspoons (10 ml) uyah segara
- 1/2 sendok teh (2,5 mL) mrica ireng
- 8-10 irisan keju Port Salut
- 8-10 cincin bawang
- 4-5 brioche buns
- Kanggo Isi:
- 1 1/4 cangkir (300 mL) jamur morel garing
- 1 bawang merah, disaring kanthi sacoro apik
- Jamur duduh kaldu 1/3 (80 mL) (pirsani instruksi)
- 2 sendok teh (30 ml) minyak zaitun
- 2 tablespoons (30 ml) anggur abang
- 1/2 sendok teh (2,5 ml) saus Worcestershire
- 1/4 sendok teh (1.25 ml) paprika
- 1/4 sendok teh (1.25 m) L
- bubuk cabe
- Uyah 1/4 sendok teh (1.25 ml)
- 1/4 sendok teh (1.25 ml) ireng ireng
- Kanggo saos Burger:
- 2 teaspoons (10 ml) beets disigar
- Jamur cangkir jamur 1/3 (80 mL)
- 2 teaspoons (10 ml) Dijon mustard
- 1 sendok teh (5 ml) tempel tomat
- 1 sendok teh (5 ml) madu
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
- Dash pepper (utawa kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Papanake jamur morel garing menyang mangkuk medium. Nambah 2 cangkir banyu panas menyang mangkuk lan ngidini jamur kanggo tajem nganti 1 jam.
- Mbusak jamur saka banyu lan papan menyang papan motong. Nggunakake panyaring pawon, jamur jamur cuwer padha mlaku, menyang mangkuk liyane kanggo mbusak kotoran. Cairan iki minangka duduh kaldu jamur.
- Kanggo ngisi, ngetokake lenga zaitun ing wajan cilik, nambah 1/2 tbsp. Masak kanggo 2 menit.
- Cut jamur menyang potongan-potongan ukuran lan tambah kanggo skillet. Masak kanggo menit tambahan.
- Tambah bahan cair sing isih ana lan seasonings kanggo skillet. Bawane menyang godhok, ngurangi panas lan simmer suwene 3-5 menit utawa nganti paling akeh cairan wis sirna. Priksa manawa kanggo nggarap sok-sok. Buang saka panas lan ngidini rada adhem. Iki ngisi jamur.
- Kanggo sauce, panas minyak lan nambah 2 teaspoons dicots bawang putih. Masak sajrone 1-2 menit, banjur tambahake bahan sing isih ana. Bawa menyang godhok, ngurangi lan iris nganti sauce wis ngurangi setengah. Buang saka panas lan supaya kelangan. Saos bisa digawe luwih dhisik.
- Preheat panggangan kanggo panas-dhuwur. Cut steak sing akeh keluwihan (nanging ora kabeh!) Lan Cut menyang potong. Tuang daging miturut pilihan. Tambah uyah lan mrico ireng.
- Bentuk dadi patang tipis 8-10. Isi 4-5 saka patties karo jamur Isi. Sijine roti ing ndhuwur lan alon-alon, nanging kuwat segel sudhut. Priksa manawa ora kudu overfill.
- Sijine patties ing grate lan cook kanggo 5 menit saben sisih. Pindhah patties menyang bagean ngadhemke panggangan lan cook kanggo tambahan 5 menit utawa luwih gumantung ing kekandelan saka roti.
- Tambah irisan keju kanggo masak lan masak nganti keju wis ilang. Buang saka panas, banjur lebokake menyang sheet manggang.
- Roti buncis, tebar mudhun kanggo 1-2 menit. Dibusak saka panas.
- Kanggo ngumpulake roti panggang ing ngisor bun roti brioche, top patty karo saos, dering bawang, lan setengah saka bun.