Umume wong-wong Mongol sing cepet-cepet kanggo wong-wong sing asri cepet-cepet nyatakake kandhutan sapi
Legenda perkotaan, sing bisa dipigunakaké minangka jeneng, ngurmati para Mongol kanthi nyiptakaké delicacy daging sapi sing disebut steak tartare. Minangka crita, para prajurit Tartar bakal ngetokake potongan-potongan karet mentah ing sangisore saddle kanggo mangan ing mentahan nanging nemen tenderized ing mburi dina dawa. Sajarah culinary kasebut nuduhaké panjelasan sing luwih nyenengake nanging luwih cetha babagan asma kasebut, ngakoni menyang iringan Perancis klasik kanggo wedus daging mentah, saus tartar.
Nanging kanthi jelas apresiasi kanggo daging sapi sing dicincang apik sacoro-yuta budaya lan abad.
Njupuk ide tartare kanggo geni, lan voila! Hamburger.
Sajarah Hamburg Daging
Iku bener rute sing luwih nyenengake saka panggangan menyang roti. Istilah "hamburger" ditemokake saka jeneng kutha Hamburg ing Jerman, sing dikenal kanthi ekspor daging sapi berkualitas. Bab iki pisanan ditampilake ing taun 1834 ing Amerika ing menu ing Delmonico Restaurant New York, ing ngendi "Hamburg steak" dicincang lan dibentuk minangka item sing penting.
Ing pungkasan abad ka-19, Dr. James Henry Salisbury ngolah daging sapi sing disigar kanggo ngobati para prajurit Perang Sadulur sing ngalami diare. Dr. Salisbury nganjurake mangan daging sapi sing dimasak kaping telu dina kanggo konstitusi sehat. Istilah " Salisbury steak " muncul ing print ing taun 1897 lan patty sing dibungkus lan dipanggang dianggep minangka pelopor hamburger modern.
Banjur teka Bun
Ing crita konco perkenalane bun ora cukup jelas.
Sedulur-seduluré Charles lan Frank Menches nyatakaké kredibilitas kanggo nggawe nalika lagi metu saka sosis daging babi ing Pesta County Erie taun 1885 lan ngganti daging sapi ing sandwic. Nanging panyedhiya panganan ing Texas, Wisconsin, Oklahoma, lan Connecticut uga nyatakake piyambak minangka penemu patty daging sapi ing roti.
Semangat kanggo sandwich favorit Amerika pancen kiwa ing St. Louis World Fair taun 1904.
Miturut taun 1912, reputasi hamburger minangka daging sapi ing ragi wis nyebar ing saindhenging negara, lan istilah "burger" mbantah kanthi cepet kanggo nyakup roti liyane sing digawe saka daging sing dimasak lan dadi sandwich. Keju minangka topper katon ing print paling sethithik taun 1938. Bentenipun pendhudhuk hamburger kawitan inggih menika White Castle, ingkang dipunbikak ing Wichita, Kansas ing taun 1921. McDonald dipunlaksanakaken ing taun 1948; cepet maju liwat fenomena panganan sing cepet lan Amerika ing abad kaping 21 mangan luwih saka 40 milyar hamburger saben taun.
Amerika asring migunakaken istilah "daging sapi dhasar" lan "daging hamburger" nggantosi nalika ngrembakaken daging lembu ageng minangka lawan ingkang sampun mbentuk burger. Ing njaba Amerika Serikat, daging sapi diarani minangka "daging sapi cincang," "daging sapi mince," "mincemeat" utawa mung "mince."