Sinau babagan Trio Penting saka Louisiana Cookery
Apa "Trinitas Suci" Cajun lan Creole Cooking
Trinitas suci masakan Cajun lan Creole digawe saka bawang, celery, lan lada mrica. Kombinasi iki minangka basis panganan sing paling gurih, luwih kerep tinimbang ora ditambah roux minangka wiwitan godhok, sup, saus, jambalaya, saos puyuh utawa meh kabeh sajian utama Cajun utawa Creole. Iku varian Louisiana saka mirepoix Perancis dhasar (mirepoix sing biasane digawe karo bawang, celery, lan wortel).
Tandha Pentinge lan Ngurmati
Pentinge sayuran telu kasebut dituduhake dening referensi menyang "Trinitas suci". Cajun Prancis Katolik sing paling akèh yaiku tegese iki minangka tandha hormat amarga panggonan bawang, celery, lan lada mrica ing masak Cajun. Bawang putih kadang ditambah ing trinitas, lan bawang ijo lan parsley biasane diiseni ing ndhuwur sajian.
Sayur Sayuran
Kanthi lima sayuran iki, siji nduweni makarya saka meh kabeh entar masakan Cajun. Bumbu liyane kalebu mrica - asring ireng, putih, lan cayenne - teluk, lan garing tanduran ijo kayata thyme, basil, lan oregano. Sayuran trinitas dikenal minangka "sayuran bungkus," sing tegese padha ngeculake sajrone proses masak sing alon, alon lan mangsa kabeh ramuan. Padha ora dimaksudake dadi komponen sayuran.
Proporsi
Sawetara "trinitas" kalebu 2 cangkir disigar bawang, 1 1/2 cangkir celery disigar, lan 1 1/4 cangkir disigar mrico lonceng ijo.
Ing babagan carane tuku babagan proporsi iki, jumlah iki kira-kira padha karo 2 medium bawang, 2 stalks celery, lan 1 jambu ijo gedhe. Sayuran biasane masak ing lenga sayur-sayuran, kanggo glepung banjur ditambahake kanggo nggawe roux sadurunge nerusake resep.
Trinity lan Roux
Mbok menawa panggunaan paling umum yaiku nambah trinitas menyang roux sing wis dimasak karo werna sing dikarepake.
Ndeleng Roux , Resep Oven Roux, Resep Roux Tradisional (Pirang) , Resep Roti Roti Microwave .
Trinitas ing Liyane Masakan
Malah nalika Cajun nggoreng sajian sing ora umum yaiku Cajun, kayata saus spageti , umume nganggo bawang, celery lan lada mrica. Nggunakake kombinasi saka telung ramuan utama ing sajroning masakan ora tartamtu kanggo masak Cajun: Masakan Meksiko migunakake beras, kacang, lan cabe; wong Yunani nggunakake lenga zaitun, jus lemon, lan bawang putih; Masakan Italia bakal ilang tanpa tomat, bawang putih, lan basil; lan masakan Cina asring ngandhut bawang, kecap , lan beras.
Yen sampeyan nggarap akeh masakan Cajun, sampeyan bisa nambah potongan bawang, celery lan paprika sing gedhé kanggo digunakake ing sajian saindhenging minggu.
Tritunggal ing Pantry
Lan ngomongake saka mecah, aja mung chop-sayuran. Cajuns ora padha sumelang utawa nemtokake mincing, dicing, cetek sing apik, utawa cetha. Padha mung chop sayuran lan sijine ing pot karo bahan umum liyane - durung, padha terus rampung karo sawetara sing paling tasting piring ing donya! Supaya tetep bawang, celery, mrico lada, bawang ijo, peterseli, lan papak ing kulkas utawa pantry, lan sampeyan ora bakal bisa tanpa Cajun!