Nalika nggodhok iga daging sapi ing Amerika Lor, kita biasane nggunakake potongan sing mbutuhake manggang alon, alon lan akeh panutup kanggo asil tender lan rasa. Ing Argentina, iga sing dipotong beda - nglintasi balung - supaya saben potongan luwih gedhe, bagian tipis daging sapi sing diselehake kanthi potongan tulang sing luwih cilik. Nalika daging iga ditusake kanthi cara iki, ana jaringan konektivitas sing kurang lan daging bisa masak kanthi cepet ing panggangan sing panas banget tanpa dadi angel. Motong iki asring diarani "gaya flanken" ing pasar swalayan Amerika Serikat lan populer kanggo iwak barbekyu Korea.
Ing Argentina, rusuk gaya flanken iki dianggep mung karo bumbu uyah sing lenga sadurunge dicithak ing panggangan (kanthi saenipun nganggo asap kayu keras kanggo rasa ). Masak ijo ing 10 nganti 12 menit, sampurna kanggo nalika sampeyan perlu nedha bengi kanthi cepet. Padha banget nalika dipasangkan karo saus garlic chimichurri .
Rusa iku minangka salah sawijining panganan sing diwenehake saka panggangan ing asado tradisional, utawa pesta bakar, nanging rusuk iki uga dadi hidangan utama sing apik banget, kayata panggang panggang lan beras kelapa , umpamane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 nganti 2 kilogram iga (flanken-style)
- 1 nganti 2 sendok teh uyah (kosher)
- Saus Chimichurri kanggo porsi
Cara Nggawe
- Nyelehake iga ing piring utawa platter, lan sprinkle loro-lorone murah banget karo uyah halal. Puncak iga ing suhu kamar nalika panggangan dipanasake kanthi medium-dhuwur (nggunakake areng kanthi sawetara kripik kayu kanggo rasa paling apik ).
- Panggang iga kanggo 4 nganti 6 menit ing saben sisih, menyang sing dikarepake. Cut menyang iga kanggo nyoba kanggo doneness (nggunakake piso gaucho migunani menyang sabuk kanggo keaslian bener!).
- Sijine tengen ing panggangan karo saus chimichurri ing sisih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Lemak total | 52 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Lemak ora jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Sodium | 2,746 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 47 g |