Tambah rasa asap asli menyang panggangan
Sakcepete sawisé masak prehistorik pisanan, wong kudu weruh yen kobongan kayu sing beda-beda nggawe rasa beda ing pangan. Sawetara rasa apik lan sawetara rasa ora apik. Temtu kita ngerti yen kayu keras, kayata kayu oak, hickory, lan mesquite lan alas woh, kayata ceri, apel utawa pecan malah luwih disenengi kanggo ngrokok .
Nalika sampeyan ngetokake kukus alon-alon, sampeyan menehi wektu lan asap supaya bisa nresep rasa kumelun.
Nanging nalika sampeyan mangan panganan ora akeh wektu kanggo ngetokake asap kanggo panganan. Aturan pisanan ora nyisihake wektu lan kayu ing bab-bab sing ora bakal entuk manfaat saka rasa berasap . Biasane iki panganan sing cepet masak.
Kasus ing titik kasebut, argumen gas arang . Tes rasa iki nuduhake manawa rata-rata wong bisa nemtokake beda antarane steak sing dimasak sajrone gas versus steak sing dimasak sajroning areng, dheweke ora bisa ngomong karo hamburger. Alesan? Hamburger ora nglampahi wektu sing cukup ing panggangan kanggo njupuk cukup asap lan rasa sing diprodhuksi dening areng kobong . Dadi, kripik kayu sing digawé kanggo pawon panas asu mesthine mbuwang wektu lan kayu. Nanging, yen sampeyan nggarap babi domba utawa panggang iga prima banjur maju lan njaluk asap kasebut .
Kowe arep nggunakake potongan kayu kanggo nggawe kumelun yen sampeyan nggunakake grill areng? Yen sampeyan nggunakake standar, mati briquettes areng rak, banjur ya sampeyan.
Yen sampeyan pindhah mil ekstra kanggo nemokake areng lump banjur mbokmenawa ora perlu asap ekstra, yen sampeyan seneng karo kuwi.
Kanggo nambah kumelun menyang wiwitan panggangan kanthi nglebokake potongan kayu jati ing banyu. Kayu kudu kebak karo banyu nanging ora mabuk nalika sampeyan nambahake ing geni supaya yen sampeyan nyopot saka banyu, ngidhep nganti ngendheg.
Yen sampeyan nggunakake areng areng, sampeyan bisa nambah kayu langsung menyang arang nalika geni wis mati. Tansah nambahake kayu udud yen wis siap kanggo masak. Ora ana titik nggawe kumelun amarga kumelun.
Yen sampeyan nambah kayu udud menyang panggangan gas sampeyan kudu ngatur supaya kayu sing diisolasi saka geni. Sampeyan ora pengin kayu dibakar cepet banget lan sampeyan ora pengin awu kanggo ngumpulake ing panggangan gas. Ana sawetara piranti ing pasar kanggo nyekeli kripik kayu udud ing panggangan gas; sing paling umum yaiku kothak wesi tuang sing cocog karo grate masak lan ndhuwur burner. Nanging, unit sing paling gampang lan paling murah yaiku sheet of foil. Njupuk kayu sing direndhem lan dilebokake ing potongan foil, dilebokake kanggo nyelipake lan banjur ngebaki bolongan saperangan liwat foil kanggo ngobong asap kasebut. Cara iki kerjane apik lan kabeh sing kudu dilakoni yaiku mbuwang paket foil yen wis dikendhaleni.
Bab sing gedhe babagan masak karo kumelun iku kabeh eksperimen sing bisa digunakake. Ana macem-macem jinis alas sing bisa digunakake ing macem-macem kombinasi. Aku suggest sampeyan miwiti karo oak, iku kayu entheng apik sing ora bisa ngalahake masak lan bakal miwiti sampeyan ing lelampahan memasak karo kumelun.
Good luck.