Sampeyan bisa nggawe pastrami dhewe ing omah
Pastrami minangka salah sawijine daging sing diawetake. Pastrami diawetake kanthi cara sing wis suwe kanggo ewonan taun: ing campuran uyah kanggo nyegah bakteri berkembang. Babagan gedhe babagan pastrami yaiku, kaya ham, uga rasa asring banget. Pastrami diwiwiti kanthi daging sapi jagung ( daging sapi salted karo rempah-rempah) banjur diobong kanggo nambah rasa lan bantuan ing pengawetan.
Gawe Cut Daging Kanan
Cara dasar kanggo nggawe pastrami saka awal kanggo miwiti karo brisket sapi sing paling apik.
Yen sampeyan tuku brisket sing apik ing toko utawa saka juru daging lokal, sampeyan ora bakal duwe lapisan lemak. Kanggo asil sing paling apik, paling apik kanggo nduwe lapisan lemak sing tipis ing brisket kanggo nggawe pastrami-sekitar 1/4 inci. Iki tegese pamisahan flat lan titik. Kanggo wong-wong sing ora duwe pengalaman akeh karo brisket, kabeh brisket kasebut mung loro potongan daging sing dipisahake dening lapisan lemak sing kandel sing diarani flat lan titik.
Jagung Daging sapi
Saka titik iki, sampeyan kudu jagung daging sapi. Iki rampung kanthi pirang-pirang cara. Sing paling gampang lan paling aman, ing pendapatku, yaiku nggunakake brine. Ing brine banyu uyah ngreksa daging lan menehi tekstur sing kita bakal nelpon daging sapi kornet. Ing brine dhasar kasusun saka banyu, cukup uyah kanggo ngambang endhog, lan bumbu kaya lada ireng, katumbah, berry juniper, lan bawang putih, antara liya. Wong sing nggawe pastrami dhewe biasane nganggo resep sing unik.
Sapi brisket kudu tetep ing brine disimpen ing panggonan sing kadhemen, peteng kanggo ngendi wae saka pitung dina nganti telung minggu. Sampeyan kudu rutin mriksa daging lan nguripake supaya ora nyisihake spoilage.
Ora Smokehouse? Ora Ana Masalah
Sawise sampeyan duwe corned beef sampeyan kudu mbilas mati ing meat. Yen sampeyan wis ngombe kanggo wektu sing suwe (minggu utawa luwih), sampeyan bisa nyedhot sewengi ing banyu seger kanggo ngangkat sawetara uyah.
Saiki, ngaplikasi samubarang kang samesthine.
Cara sing lawas kanggo nyiyapake pastrami yaiku kumelun. Iki bakal menehi tekstur kaya pastrami, nanging ora akeh wong duwe smokehouse kanggo nindakake iki. Perokok modern "panas" bakal nglakoni trik kasebut. Kudu nganggo asupan pitik jago kanggo meh 45 menit nganti jam saben pon. Tansah bagian iki ing pikiran nalika milih sabuk ireng. Panggang sapi 10-pound bisa njupuk 10 jam kanggo ngrokok. Sawise daging wis tekan suhu internal 165 derajat F / 75 derajat C, wis rampung. Sampeyan ora perlu ngrokok pastrami anggere sampeyan bakal regejegan reguler. Wektu kedadeyan sing panjang bakal nggawe tender daging.
Precautionary Safety
Pastrami digawe minangka salah sawijining prakara sing kudu sampeyan waspada. Amarga sampeyan ngobati panganan ing wektu sing suwe, risiko rusak banget dibandhingake karo panganan asap liyane. Priksa manawa sampeyan ngerti apa sing bisa dideleng karo daging-kalebu tangan lan piranti liyane-resik banget. Nggawe pangamatan kanthi ati-ati sajrone proses kasebut, lan manawa saben inchi daging nganti 165 derajat F / 75 derajat C sadurunge sampeyan nyopot saka perokok.
Pastrami kuwi jenis hobi, dadi coba kanggo mangerteni apa sing paling apik kanggo sampeyan.
We njamin yen sampeyan wis nemokake cara sampeyan, sampeyan ora bakal bali menyang nyimpen-tuku pastrami maneh.