Pengin Bakar Pie? Iku oke kanggo Vent. Ing Kasunyatan, Iku Disaranake.
Pai bakar yaiku salah sawijining kahanan sajrone kesenian kuliner sing ora becik.
Kita ora ngomong babagan nesu pawon, sanadyan, nanging rodo, sing ora penting sing katon bolongan utawa slits ing crusts ndhuwur pai pindho pai. Padha bisa uga katon mung hiasan, nanging padha bener-bener nglakoni tujuan kritis.
Apa Vents Pie?
Panggonan kasebut diarani pie vents lan ana bukaan ing lapisan ndhuwur kerak saka pai ganda kerak (kang minangka pai karo lapisan jajanan sing nutupi ndhuwur pai, tinimbang mung kerak ngisor ing ngisor ngisi).
Vakum pie ngidini uap sing diprodhuksi dening masang nalika manggang. Temenan sampeyan ora perlu kuwatir yen sampeyan lagi nggawe roti pekat, utawa kue tanpa krasan kaya krim utawa kue chiffon.
Vents in Pies Help Release Steam
Saenipun, adonan pie punika alus, meh kenthel kue sing lagi wae ora bisa digabung. Iku ora utamané elastis, kaya pizza utawa adonan roti adonan. Yen sampeyan nyoba kanggo ndhelikake potongan potongan pie, bakal ilang.
Lan kuwi sampeyan pengin. Daging pai sing rapuh lan kuwat bakal ngasilake kulit kerak . Sampeyan mesthine minangka inelastis sabisa nalika isih nyepeng.
Supaya adoh, apik banget. Nanging nalika kue sing pie menyang oven, kringan kasebut diwutahake lan ngasilake uap. Nalika banyu dadi uap, volume bisa nambah nganti 1,500 kali . Sing artine, sanajan kue pie sing digawe mung woh tanpa cairan ditambahake bisa ngasilake uap sing akeh.
Nggawe pai ganda kanthi ora ana ventilasi bakal nyebabake kerak ndhuwur bisa pecah, amarga ora bisa reget.
Pompa bubbly pie bakal nggoleki titik sing paling kacepetan, ing endi kerak - kerak dipendhem bebarengan, lan sampeyan bakal entuk jus woh lan woh-woh sing njupuk metu sisih pie lan kabeh ing ngisor oven.
Elinga uga, yen uap ora mung minangka gas bertekanan, iku uap banyu panas banget.
Mangkono, iki ora mung nyebabake karusakan struktural, sing cairan keluwihan bakal nggawe kerak ndhuwur, nalika nyebabake ngisi kanggo nguripake luwih ing sisi soupy.
Vents uga nyegah "Pie Gap"
"Pie gap" mengkono nalika nggawe panggangan pie kanthi ngisi kaya apel, ing endi, amarga padha ngurangi nalika baking, sampeyan kudu miwiti nganggo glepung apel sing ora dimasak. Kanthi ora ana pie ventilasi, apples ngeculake, nanging kulit mundur kanthi wujud asli, ngasilake jurang ing antarane kerak lan tumpukan.
Venting nyedhiyakake kulit kerak minangka apples ngeculake, supaya sampeyan ora entuk "pai celah".
Carane Nggawe Vents Pie
Begjanipun, gampang kanggo nggawe vents ing pai. Cara sing paling gampang kanggo nggunakake piso sing cetha kanggo nyithak slit ing kulit ndhuwur. Papat utawa lima (2-inch) slith, diatur circularly, radiating saka tengah menyang sudhut, kudu kathah. Sampeyan bisa nggunakake driji kanggo nggedhekake slith rada.
Yen sampeyan luwih ambisius, gunakake pemotong kue kanggo nyithak manéka hiasan utawa geometris-bintang, ati, kembang, perhiasan, lan liya-liyane ing kulit ndhuwur sadurungé ngungkuli kue kasebut. Yen sampeyan nindakake iki, sampeyan bisa ngatur potongan-potongan adonan ing panggonan sing apik ing ndhuwur kerak, dilapisi nganggo cuci endhog .
Bonus: Sampeyan bisa nggunakake bukaan kasebut kanggo nyoba manawa apel ing kue sing lembut.
Apa Babi Pie?
Pie manuk yaiku aksesori manggang lucu sing luwih tradisional kanggo pakan daging utawa pakan ayam, nanging uga bisa ngetrap pai buah.
Pie manuk sing kothong keramik sing bentuké kaya manuk, kanthi bolongan ing bukaan cucuk manuk sing ngidin uap kanggo ngeculake. Sampeyan arep posisi manuk kue sing ana ing tengah pie, aturake tumpukan, banjur ngetokake bolongan ing tengah ndhuwur ndhuwur kulit lan nempel ing ndhuwur karo bolongan sing dipanggonke liwat kepala manuk.
Kauntungan saka manuk pie yaiku ing saliyane kanggo steam venting, struktur tubular kasebut ngidinake sawetara cairan ing tumpukan kanggo gelembung munggah menyang manuk tinimbang mbucal metu ing kue. Kekurangan iku bisa dadi gedhe, lan supaya bisa ngisi ruang ing kue.
Sampeyan bisa DIY manuk kue nggunakake salah siji saka ing ngisor iki:
- A kayu manis ! Sampurna kanggo pai apel.
- Corong sing digawe saka potongan balung sing digulung.
- Tip logam jajanan mudhun.
- Piece pasta kothong kaya ziti, penne, utawa cannelloni .