Kawitane aku cioppino ing Tadich Grill San Francisco (sing adhedhasar resepku) - mangkok gedhe sing dipenuhi ikan lan kerang. Kacang polong San Francisco Italia, cioppino wiwitane dadi dhasar seduluran sing digawe nganggo potongan iwak, nanging dadi sajian sing luwih spektakuler, kanthi udhara, kerang, kerang lan kepiting Dungeness kajaba iwak putih.
Yen sampeyan aran kaya splurging, nggunakake sethithik saben, karo scallops minangka tutul Final, nanging sup gedhe karo sembarang kombinasi sampeyan seneng. Nalika basis sup durung entek sawetara wektu kanggo nggawe, akeh sing mung simmering. Sampeyan bisa digawe ahead lan refrigerated utawa beku - mung ngenteni kanggo nambah iwak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok teh lenga zaitun (ekstra-prawan)
- 2 sendok makan mentega (unsalted)
- 1/2 bawang bombay (dikupas lan disigar, sekitar 1/2 gelas)
- 1 wortel cilik (peeled, trimmed, lan disigar, kira-kira 1/4 cangkir)
- 1/2 madu celery (disigar, kira-kira 1/4 tuwung)
- 1/2 cilik
- bohlam adas (apik lan disigar, sekitar 1/2 gelas)
- 1 cengkeh bawang putih (kupas lan disigar)
- 1 sendok makan tomat
- 1/2 tuwung anggur putih (garing)
- 1 14 ons bisa diced tomat
- 1 tuwung stock panganan laut (utawa banyu)
- 1 teluk teluk
- 1/4 sendok teh oregano pepe
- 1/4 sendok teh garing
- thyme
- 1/4 sendok teh dikumbah basil
- 2 cangkir cayenne pepper
- Asam halus lan mrica ireng kanggo rasa
- 2 tablespoons liqueur licorice (kayata Herbsaint, Pernod, utawa Pastis)
- 4 nganti 6 ons iwak putih tenan (kayata grouper, kodhe, halibut utawa kakap)
- 4 nganti 6 ons kerang (kayata udang medium peeled utawa crabmeat shelled)
- 6 nganti 8
- kerang (utawa kerang cilik)
- Garnish: 1 nganti 2 tablespoons fronds fennel (disigar, utawa parsley, utawa kombinasi)
- Opsional: 2 gedhe garing
- kerang laut
- 2-3 tablespoons minyak sayur
Cara Nggawe
- Panutup lenga zaitun lan mentega ing pot sup utawa saucepan ukuran medium. Nalika butter mandheg mumbul, nambah bawang, wortel, celery, lan adhés. Sprinkle karo uyah. Nyedhot lan masak nganti 5 utawa 6 menit, nganti sayuran wis mulai nglangsa lan coklat rada sethithik. Tambahake papak lan aduk ing, masak kanggo menit liyane utawa luwih.
- Nambahake tempel tomat lan aduk, kanthi nggunakake pucuk sendok kanggo nyelehake tempel lan adol sayuran nganti akeh. Masak nganti sawetara menit, nganti tempel tomat wiwit rada peteng.
- Nambah anggur lan nglakoake, ngempitake bit apa wae sing dicelupake saka ngisor pot. Bubur menyang godhok lan cook nganti paling saka anggur wis evaporated.
- Tambah tomat (karo cairan), stok utawa banyu, tanduran, lan cayenne. Nglakoake lan rasa kanggo bumbu, nambah uyah lan ireng mrico yen perlu. Ngurangi panas lan sup simmer paling sethithik jam. (Basah sup bisa digawe ing ngarep titik iki lan didhewekaken utawa beku.)
- Kira-kira 15 menit sakdurunge, nggawa sup maneh menyang simmer (yen perlu). Cut iwak menyang babi babagan 2 inci kanthi 1 inci. Gosok kerang lan kerang.
- Nguripake panas nganti medium-dhuwur. Tambahake kerang lan kerang lan tutup pot. Masak nganti kira-kira 5 menit, utawa nganti cangkang mbukak.
- Nguripake panas bali menyang simmer lan nambah iwak. Cook sajrone menit, banjur tambahake udang lan kepiting. Masak nganti 2 menit utawa mung nganti udhara rampung, lan crab dipanen. Laden menyang mangkuk sup gedhe lan sprinkle karo parsley. Mlayu langsung yen ora nggunakake kaleng.
- Yen nganggo opsional opsional, sprinkle karo uyah. Sadurungé nambahake kerang lan kerang menyang pot, panas dadi wajan cilik ing dhuwur panas. Tuang ing lenga sing cukup kanggo mbentuk jas nglapisi lenga ing ngisor. Mung nalika lenga wiwit ngepruki, ngetokake panas rada lan tambahi kaleng.
- Minangka mussels lan clams uap, cook scallops kanggo 2-3 menit, nganti jero emas coklat. Nguripake lan cook sisih liyane kanggo sawetara menit. Copot menyang piring cilik. Nalika sop wis siap, kochel menyang cangkir sup cethek lan nyelehake scallop ing tengah saben mangkuk.
- Sprinkle karo parsley utawa fennel fronds lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1226 |
| Lemak total | 61 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 34 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Karbohidrat | 109 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 54 g |