Italia minangka produser kastanye paling gedhe ing Eropah, lan jinis priya sing paling apik ditanam ing wilayah Mugello, Tuscany. Sanadyan padha ngalami reputasi minangka "panganan wong miskin" ing jaman sadurungé, kastanye wis dadi barang mewah nalika musim liburan.
Kacang panjang ing musim kira-kira saka September nganti Januari lan utamané misuwur ing saindhenging preian antarane Thanksgiving, Natal, lan Taun Anyar. Ing taun-taun pungkasan, profil nutrisi sing apik banget uga wis nyebabake kaprigelan sing luwih gedhe. Nalika milih kastanye, goleki sing paling gedhé sing bisa ditemokake, kanthi cemlorot mengkilat, lan aran sing abot ing tanganmu.
Basa Italia duweni rong jeneng kanggo chestnut: castagne (kanggo jinis sing luwih cilik, luwih umum) lan marroni (kanggo varietas sing bentuke ati sing luwih gedhe lan wigati ).
Minangka musim gugur ing saben taun, lan utamané sadurungé Natal, kios-kios kios panggang lan katon ing saben piazza lan ing werna-werna sudhut ing saindhenging Italia, ngedol barang-barang kertas kanthi saus panggang. Kadhangkala sawetara anggur abang utawa grappa diuncalaké ing sajroning panggonane nalika roasting - luwih becik!
Sagre (festival pésta) ngrayakake kastanye sing ditawan ing Italia ing sasi Oktober.
Sawetara bakal ngomong yen cara paling apik kanggo nusoni sayuran diobong ing gegodhongan panas, ing panggone geni utawa jaban rangkah panggonane, nanging yen ora praktis, wong Italia banjur manggang ing kompor gas, ing pan wesi kanthi ngisor sing ngidini geni nyentuh chestnuts. Kacang berry mekar ngasilake rasa alus lan rada manis nalika ngleretake tekstur dadi konsistensi kentang.
Yen sampeyan ora duwe kastanye roasted chestnut utawa gas burner, aja nglokro. Ora ana piranti khusus sing perlu kanggo manggang ing oven.
Kethok panggang bisa dirasakake dhewe, minangka sajian panganan mangsa perayaan utawa sawise ditambani, kalebu ing kalkun kanggo kalkun utawa manuk-manuk gedhe sing dibumbui karo sprouts Brussels sing dipanggang utawa dipanggang minangka sajian roti Thanksgiving, utawa dicincang lan digunakake minangka bahan ing roti utawa desserts liyane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 pound chestnuts (unpeeled, unroasted)
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 425 F.
- Nggunakake piso cukur cetha, gawe potong X-shaped ing sisih bunder saben kastanye, supaya ora ngeculake saka tekanan internal nalika dipanaskan.
- Aturake manawa nganggo rak pancangan utawa sheet manggang.
- Nransfer kastanye menyang oven lan manggang nganti kulit ditarik saka potong lan nutmeat wis nglangsake (persis nganti suwene gumantung saka chestnuts, nanging paling ora 15 nganti 20 menit).
- Copot kacang-kacangan saka oven, damel mound ing handuk lawas, mbungkus munggah, squeeze hard-padha kudu crackle-lan supaya padha lungguh kanggo sawetara menit.
- Banjur kupas kastanye lan mangan! Bakal padha diikat kanthi apik karo botol vino novello (utawa Beaujolais Nouveau ).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |