Sup iki wis akeh banget populer ing sanjabane Italia, nanging sampeyan bisa uga kaget nalika sinau, nalika kerep katon minangka bagéan saka pesta tradisional Italia Paskah, Natal utawa San Silvestro (26 Desember). Ora ana hubungane karo pernikahan Italia lan ora tau duwe.
Kebingungan kasebut asale saka kasunyatan manawa jeneng umum sing digunakake ing basa Inggris minangka salah sawijining basa mistranslasi jenenge basa Italia kanggo sup iki, sajian tradisional sing asalé saka Naples digawe kanthi werna-werna sayuran ijo peteng-ijo, sing uga kalebu kombinasi saka: chicory, escarole, kuno kastir Neapolitan kuna disebut torzella , kubis Savoy, puntarelle, borage, dll.), daging (tradhisional apa kombinasi daging babi rebus lan / utawa daging sapi, guanciale, iwak babi, ham hocks, / utawa sosis) lan duduh daging sing sugih.
Sejatine, kaya resep-resep Italia, iku sajian panganan sing digawe karo apa wae sing bisa didol kaya daging lan akeh sayuran lokal lan liar.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 tablespoons of oil olive
- 2 cloves papak , peeled lan finely minced
- 1/4 sendok teh dikering, digoreng abang mrico flakes (utawa 1 pepe peperoncino cilik pepe chile mrico, ulig)
- 6 cangkir kaldu daging (pitik, daging sapi, utawa campuran saka duduh kaldu sing loro, mesthi, luwih unggul, nanging sampeyan bisa nggunakake kaleng kanggo ngirit wektu)
- 1 trikatuka, dikupas lan disigar ing setengah
- 1
- wortel , dikupas lan dipotong dadi 3 potongan gedhe
- 1 stoking celery, tuwuh dadi 3 potongan gedhe
- 4 seger, manis (ora pedhes) Sosis sausages, casing sing dibuang lan dibuang lan sosis diiseni dadi cilik, potongan 1-inch
- 1 bunch
- brokoli rabe (rapini), dicampur lan disigar
- 1 kepala escarole utawa chicory, sakabeheng lan kira-kira disigar
- 1/2 sirah kubis Savoy, sakabeheng lan disigar
- 1 tuwung parmigiano-reggiano utawa keju Pecorino Romano (utawa dicampurake setengah lan loro)
Cara Nggawe
- Ing potong jero, ngetokake lenga zaitun lan papak kanthi panas sing panas nganti bawang putih mung arum lan werna banget, kira-kira 1 menit. Tambahake mrica abang sing diencer lan garing nganti kira-kira 30 detik.
- Tambahake duduh kaldu, bawang, wortel, celery lan sosis, nutupi, ngedhunake panas nganti entek lan rasan nganti watara 20-30 menit. (Wigati: Yen sampeyan kelakon duwe Parmigiano-Reggiano sing sithik, iki bakal dadi tambahan sing bisa nambah duduh kaldu! Ngempelake bebarengan karo bawang, wortel, lan celery.)
- Sauntara, sayuran ijo sing dicincang ing banyu sing nggodhok banyu saleth, 1-2 menit, banjur adus kanthi becik. Iki ngilangake keluwihan sing luwih gedhe.
- Mbusak trikatuka, wortel, lan celery saka duduh kaldu lan discard (discard sembarang keju rinds ing titik uga, yen sampeyan nggunakake mau). Nransfer sayuran blanched menyang duduh kaldu lan supaya simmer liyane 20-30 menit, utawa nganti sayuran sing tender lan duduh kaldu sugih lan gurih.
- Nambani karo keju sing diparut ireng sing disemprotake ing ndhuwur lan irisan roti panggang utawa panggang. Anggur putih, kayata Fiano utawa Greco di Tufo, bakal dadi pasangan apik.
Informasi Tambahan:
Jeneng minestra maritata artine "sup nikah," tinimbang "sup wedding", lan nuduhake "pernikahan" rasa ing sup, gurih iki, sing asline ditemtokake minangka meal siji.
Versi Americanized (utawa Kanada) biasane karo bakso cilik tinimbang daging sing wis suwe, lan asring kurang sayuran tinimbang versi tradisional Italia, sing luwih abot ing sayuran, ora duwe bakso, lan bisa uga mung sawetara potongan saka daging kanggo pot utawa sup, utawa ora ana potongan daging. Versi sing digawe ing sajrone Italia uga asring nambah padi utawa pasta cilik, nanging sing ora katon ing resep-resep tradisional Italia. Tinimbang nggunakake 5-6 jinis sayuran lan tanduran liar, kita bakal nggunakake mung 3, lan tinimbang nggawe kaldu daging sing simmers kanggo jam, kita bakal miwiti saka kaleng kaleng, amping munggah rasa kanthi simmering karo sawetara aromatik lan saperangan sosis Italia, sing ana ing sajroning macem-macem jinis daging, daging, sosis, lan lard tradisional uga bakso cilik ing versi Italia-Amerika.
Ana, mesthi, variasi tanpa wates ing resep, nanging ing kene aku wis nyedhiyani salah siji sing luwih cedhak karo versi asli otak, nanging ora ngilangi, bahan-bahan sing bakal angel ditemokake ing njaba Italia lan nyederhanaké lan ngowahi supaya bisa bisa digawe kanthi cepet, tinimbang liwat rong dina, kaya tradisional.
Sampeyan bisa nggunakake apa wae sing becik, sayuran peteng sing ana ing mangsa lan siap (dandelion sayuran, kolase, dinosaurus / lacinato / Tuscan kale, kriting endah [aka frisée ], Swiss chard, klep klep , utawa sayuran sayuran dianggep minangka non-tradisional úa sing isih bisa digawé apik ing kene!), nanging coba nganggo campuran paling ora 2 jinis.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodium | 1,171 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 15 g |