Mussels duwe rasa seger sing apik banget lan luwih murah tinimbang tiram utawa kerang. Belgia bir nambah rasa becik bumi. Kita mbuwang ing sawetara ham, bawang putih, lan herbal seger kanggo nggawe panganan enak kanggo para tamu. Tambah roti lan salad ijo kanggo panganan sing lengkap.
Note Chef: Tuku mussels seger lan digunakake ing dina tuku. Pilih kupluk kanthi cangkang sing tightly ditutup lan buwang wae sing nganggo kerang sing dipotong utawa pecah. Lebokake ing andhuk kertas lembab lan refrigerate nalika sampeyan bali menyang omah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram mussels
- 2 sendok makan minyak zaitun tambahan
- 2 sendok makan unsalted butter
- 1 tuwung diced beras merokok negara (sekitar 4 ons)
- 1 tablespoon minced papak
- 1 bawang merah, minced
- 2 sprigs seger thyme
- 1 (12 ounce) botol ale gaya Belgia
- 1 sendok teh disigar flat-leaf parsley
- 1 sendok teh disigar tawar
- 1 sendok susu disigar basil seger
- Jus 1 linglang
- Asam kosher lan mrica ireng anyar
- 1 baguette crumbuh, irisan irisan-irisan 1-inch
Cara Nggawe
- Ing ngisor banyu sing adhem, scrub saben cangkang mussel kanthi sikat sing kaku. Mbusak benang byssus (utawa janggut), sing nyambungake kerang menyang batuan ing banyu. Rebut serat nganggo driji lan narik metu, tugging menyang titik hinged saka cangkang.
- Ing medium-ukuran saucepan utawa skillet, panas minyak lan 1 sendok teh butter ing panas medium. Sawise butter melts, nambah ham lan cook kanggo 4 kanggo 5 menit, nganti crispy lan lemak wis render.
- Tambahake papak, bawang bejo, lan thyme lan cook ing gajih sing disedhiyakake ing medium-low heat sajrone 2 menit, utawa nganti alus. Nambah mussels, nglakoake jas karo jus sayuran lan jajan, lan cook kanggo babagan 1 menit.
- Tambah bir, nutupi telusur, lan menyang godhok liwat panas sedheng. Kurangi panas lan garing nganti 8 nganti 10 menit, nganti kabeh kerang mbukak. (Buangake apa wae sing ora mbukak.)
- Tambahake parsley, tarragon, basil, jus lemon, lan sendok teh butter. Nyedhot kanggo nyebarake jus lan jus lemon lan ngidini wektu mentega kanggo nyawiji. Mangsa kanggo rasa karo uyah lan mrico.
- Nggunakake sendok slotted, ngawula ing mangkuk gedhe utawa dibagi kerang merata ing antarane 4 mangkuk cilik. Jupuk duduh kaldu saka pan ing kerang, lan sajake roti.
Dicetak ulang ijin saka Steak karo Friends: At Home, karo Rick Tramonto dening Rick Tramonto karo Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).