Ing seni kuliner, tembung frisée (diucapake "free-ZAY") nuduhake maneka warna endif kanthi godhong kriting, pucara-ijo utawa kuning.
Katalog sayuran berdaun sing bisa diarani endif bisa nyuda lan mbingungake, lan ora akurat. Secara baku, kabeh frisée endives, nanging ora kabeh endif iku frisée.
Frisée kadhangkala disebut endhog endhitik utawa chicory.
Nanging ora kaya sawetara endives, frisée ora duwe godhong sing bentuke silinder.
Nanging, iku rada asat lan rame. Frisée mirip, nanging nduweni godhong cilik, escarole .
Kaya-kaya iki ora cukup nyenengake, apa kita ing AS (lan Prancis) minangka frisée sing diarani endif ing Inggris
Komplikate perkara luwih akeh yaiku nyatane sing nduweni restoran tansah golek cara anyar kanggo njlèntrèhaké bahan sing akrab supaya bisa nyenengake luwih endah, amarga kanthi mangkono tegese bisa ngisi daya luwih akeh.
Mangkene, kanggo taun tembung frisée nggayuh chicory sing nyenengake prosaik ing menu US. Nanging minangka pendulum tetep ora bisa dipungkasi, lan restoran katon kanggo ngunjungi para pengunjung kanggo nggolek pengalaman "lokal" sing luwih apik tinimbang apa sing diarani frisée Prancis, tembung chicory nemokake cara bali menyang menu.
Nyiapake lan Pangan Frisée
Kanthi cara iki, kita saiki teka menyang Lettuce dhewe. Kaya escarole, frisée kerep digunakake ing salad.
Sanajan bisa ngandhut rasa sing rada pait, frisée luwih entheng tinimbang jinis endif liyane kayata radicchio utawa endhog Belgia.
Apa apik babagan frisée iku aksen sing sampurna kanggo salad apa wae. Rasa pahit menehi mung keseimbangan sing bener, utamané nalika dipasangkan nganggo perhiasan fruity.
Werna sing bentuke bunder, nyedhiyakake kontras sing apik kanggo godhong lettuce.
Kajaba iku, struktur sing luwih apik ngasilake macem-macem gigitan, saéngga saben saus salad menehi macem-macem tekstur. Pungkasané, werna ijo pucat nganti werna kuning bisa ngatasi werna abang tuwa sing diprodhuksi déning lontar utamané, yaiku roma, rwaning ijo utawa rwaning abang.
A sajian tradisional sing ditampilake ing frisée yaiku klasik aux lardons , sing standar sajian kafe Perancis utawa bistro khas. Iki digawe kanthi irisan-irisan daging babi sing kandel, banjur dicing lan krim sadurunge ngombe (bareng karo sawetara lemak sing diasilake) karo lenga zaitun, mustard lan linglang kanggo mbentuk vinaigrette .
Frisée banjur dibumbui karo vinaigrette iki, lan dadi paling dhuwur karo endhog sing diburu lan keju Gruyère dicukur, bebarengan karo crouton sing dibakar.
Tuwuh Panjenengan Frisée Panjenengan Dhewe
Salah siji cara kanggo mesthekake apa sing sampeyan mangan memang frisée, minangka lawan kanggo sawetara liyane endif, kanggo tuwuh dhewe. Yen sampeyan duwe papan kebon paling sethithik 5 kaki, sampeyan bisa nandur jebule frisée sing bakal ngasilake nganti 7 kepala. Iku seneng srengenge, lan malah blenteg cahya ora bakal nyenengake. (Sampeyan uga bisa tuwuh ing pot.)
Sampeyan bisa ngasilake frisée ing musim semi kanggo panen musim panas, lan maneh ing musim gugur kanggo potong mangsa awal, sanajan sampeyan bisa uga bisa push menyang Desember yen sampeyan manggon ing ngendi wae kaya California.
Sawetara wong nyatakaké menawa frisée tiba nduweni rasa unggul.