Kacang polong kuwi minangka panganan utama ing pirang-pirang masakan sajrone ewonan taun lan digawe ing meh kabeh. Dianggep panganan kanggo wong-wong miskin lan dimasak ing kapal-kapal, diwenehake saben dina, amarga kacang-kacangan bisa diangkut lan ditahan kanggo wektu sing suwe tanpa ala.
Iki uga dipigunakaké nalika perang Prancis-Prusia kanggo feed tentara Jerman sing panganan sing diproduksi sacara alami diciptakaké lan diarani minangka "Erbswurst" utawa Pea Sosis, kanggo cara dikemas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 c. (300 g.) Pepe
- Kacang polong
- 4 oz. (100 g.)
- Bauchspeck utawa daging babi
- 3 daging babi garang (utawa sawetara Mettwürstchen)
- 3 bawang
- 1
- leek
- 1/2
- celeriac root
- 5 godhong teluk
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
Cara Nggawe
Cathetan ing Pea Sup
Kacang polong bisa dituku kanthi wutuh, kanthi kulit lan minangka pamisah kacang, kanthi kulit dibusak. Saliyane apik gawe sup sing apik, nanging woh wohan beri kudu direndhem ing wayah wengi, bakal entuk suwene maneh kanggo masak lan supaya wayahe luwih cepet.
Uga, sing luwih tua ing kacang polong (sing maneh padha lungguh ing rak) maneh sing bakal njupuk kanggo dadi alus.
Wektu masak luwih dawa ing elevasi sing luwih dhuwur.
Directions for Pea Soup
- Rendhem kacang ing 1 nganti 2 liter (liter) banyu sewengi (ora perlu ngendhalake kacang polong).
- Dina sabanjure, chop bacon kasebut menyang potongan-potongan cilik lan dilebokake ing panci gedhe. Mbusak sawetara lemak, nanging tetep sawetara séndok ing panci kanggo rasa.
- Ngemis kacang polos sing direndhem banjur tambahake ing wajan karo 4 cangkir banyu seger. Bawa menyang godhok. Ati-ati, minangka kacang buncis duwe tendhangan busa, supaya dadi panas yen sampeyan ndeleng sing kedadeyan. Sampeyan uga bisa nambah sendok teh minyak ing telusur kanggo mbantu supaya ora gelut.
- Daging babi, utawa Kasseler Koteletts ( ham Kasseler iris ing daging babi, kurang luwih 1/2 inch) kudu dipotong lan dikubur. Nambahake daging lan / utawa sethitik, sosis sing asat (kabèh utawa disigar).
- Resik lan pil bawang, bawang, lan celeriac (nggunakake celery yen celeriac ora kasedhiya). Cut menyang 1/2 inch dadu lan ditambahake ing pot.
- Tempel tutup ing pot, nutupi panas lan simmer nganti 1 1/2 nganti 2 jam, aduk sok-sok. Sup wis siap nalika kacang polong alus, nanging durung ilang bentuke.
- Garam lan mrico kanggo rasa. Yen godhok nggorohake warung cilik, sampeyan bisa aduk ing cuka cilik, utawa supaya saben wong nambah cuka cuka (cuka putih, malt utawa balsamic sing apik) ing meja.
- Ngawasi roti lan bir sing seger. Sampeyan bisa garnish karo bit bacon crispy utawa croutons, yen seneng. Guten Appetit!
Aja lali mriksa iki, resep masakan sup Jerman:
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Lemak total | 29 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 48 g |