Sup wedding di Jerman nduweni variasi regional, nanging sing paling umum yaiku kaldu sing cetha karo macem-macem hiasan. "Hochzeitssuppe", utawa Wedding Soup "seneng kanggo nggawe nanging entuk wektu, supaya biasane digawe kanggo acara khusus.
Nglayani 8 minangka kursus sing sepisanan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo duduh kaldu:
- 2 - 3 lb. ayam (wings, backs, lan lega)
- 1 lb sup (daging sapi)
- 1 balung sup gedhe
- 1 leek (di resiki lan potong 4 lembar)
- 1 celeriac cilik knoll (utawa 4 teken celery ing gedhe bêsik)
- 2 bawang (pil lan kabèh)
- 1 parsley (utawa parsnip ROOT, Cut menyang gedhe bagean)
- 3 godhong teluk
- 8 cloves kabeh
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 4 liter banyu (kadhemen)
- Kanggo Sayuran:
- 3 - 4 wortel (dadu cilik, tradisional)
- 8 asparagus putih tumbak (tradisional, peeled, lan Cut menyang 1-inch bagean)
- Opsional: 1/2 sasi
- Opsional: 1/2 kembang kol
- Opsional: 1 trikatuka ijo (irisan)
- Opsional: 1 c. kacang ijo
- Kanggo Meatballs:
- 4 oz. daging sosis akeh (utawa "
- Thüringer Mett ")
- 4 oz. daging lembu
- 1 endhog (utawa putih endhog)
- 2 - 3 T. roti crumbs
- Kanggo Eierstich:
- 1 c. susu
- 2 endhog
- 2 yolks endhog
- 1 potong jagung (lemah anyar)
- 1/2 sendhok teh. uyah
- Kanggo liyane:
- 2 c. mie endhog (masak, warung)
- Garnish: Disigar
- chives utawa parsley
Cara Nggawe
Cathetan ing Porsi Perkawinan Perkawinan
Iki duduh kaldu digawe kanthi duduh kaldu sing biasane dirakit dening nempatake bahan masak ing mangkuk individu, banjur pour duduh kaldu panas ing ndhuwur lan porsi langsung. Masak úa ing duduh kaldu bakal awu duduh kaldu lan sawetara úa bakal ambruk kanthi penanganan sing kuat.
Nggawe sup dadi luwih apik kanthi nggawe baris perakitan ing pawon lan duweni helper sing nyedhiyakake sup minangka digawe. Iki gampang ing restoran nanging cook ngarep bakal kurang akrab karo metode iki.
Ing sisih apik, kanthi metode garis perakitan, saben porsi ngemot jumlah sing padha saben hiasan lan bisa disusun utamané apik.
Nggawe Duduh (Opsional)
Miwiti duduh kaldu sadurunge. Sampeyan bisa milih melu nggawe duduh kaldu lan tuku 2 - 3 liter kualitas apik, duduhake duduh kaldu.
Sijine kabeh úa kajaba uyah kanggo duduh kaldu ing pot stock gedhe lan tutup karo 4 liter banyu adhem. Bubur menyang godhok, ngetokake panas lan tambahake uyah (wiwit nganggo kira-kira 1 sendok teh lan aja nambah nganti pungkasan, amarga penguapan bisa nggawe asin banget).
Pinter panas nganti kurang luwih 4 jam.
Mbusak daging lan sayuran. Sampeyan bisa uga milih mangan ing panganan liyane utawa dibuang. Sebageyan gedhe saka rasa dijupuk ing duduh kaldu.
Jalanake duduh kaldu liwat sawetara lapisan cheesecloth kanggo nyaring partikel nggoleki lan duduh kaldu.
Dina mangan khusus: Copot lemak sing hardened saka ndhuwur duduh kaldu. Kanggo luwih njlentrehake duduh kaldu sampeyan bisa nggunakake 3 putih endhog. Tempelake ing duduh kaldu sing adhem lan adhine minangka duduh kaldu sing ditemokake. Sawise sawetara menit, ketegake duduh kaldu liwat cheesecloth menyang pan resik. Kulit putih endhog bisa ngalangi protèin liya lan endapan.
Duduh kaldu panas sakcepete sadurunge njaga wektu lan tetep panas, nanging ora nggodhok.
Nggawe "Eierstich" utawa Royale kanggo Soup Wedding
Nggunakake 2 endhog lan 2 yolks endhog kanthi 1 tuwung susu utawa krim, nyiyapake "Eierstich" miturut petunjuk ing resep iki .
Kelangan lan potong jajan sing ukurane sakcepete sadurunge ditambani.
Priksa Sayuran
Saben sayuran sing sampeyan pilih ing sup sampeyan kudu dipotong cilik. Setengah inch dadu utawa floret cilik sing pas karo sendok lan ing tutuk.
Saben uwong bisa nglawan endhog sing kudu disedhiyakake, nanging ing musim semi biasane asparagus lan wortel putih (kanggo werna).
Godhok sayuran nganti al dente, ninggalaké wortel nganti suwene supaya ora nyuda endhase. Sampeyan bisa uga cook karo cara sing sampeyan seneng. Tansah padha kapisah lan anget.
Masak Meatballs untuk Sup Wedding
Nggawa cangkir banyu menyang simmer. Nyampur úa kanggo bal-balan kasebut.
Formulir bakso cilik nggunakake 2 teaspoons daging. Gulungake mau ing banyu lan cook kanggo 5 - 7 menit.
Ngemil lan tetep anget. Sampeyan kudu duwe 32 bakso.
Masak mie
Godhok babagan 1 1/2 cangkir saka mie endhog sing wiyar kanggo nggawe 2 cangkir masak. Saluran.
Pasang Sup Kue Pengantin
Priksa baris perakitan kanthi saben bahan lan duduh kaldu panas ing mburi.
Tempelake bahan kanthi apik ing mangkuk sup (Pirsani tuladha). Gunakake 4 bakso lan 4 potong royale saben mangkok, kira-kira 2 sendok teh wortel lan sayuran liyane, lan 1/4 cangkir mie. Iki minangka panedhaan, ora perlu ngisi.
Siapke sajian 1 tuwung duduh kaldu panas sajroning sup, dekorasi karo parsley lan / utawa chives lan nggawa menyang meja lan panggonan ing saben tamu.
Sawise kabeh duwe mangkuk, dheweke bisa mulai mangan. Yen wis rampung, sampeyan bisa milih kanggo ndhistribusake duduh kaldu menyang wong sing pengin.
Roti ora biasane disuguhake karo sup iki, nanging sampeyan bisa uga milih sawetara ing meja. Roti biasane ora dilayani karo mentega kanggo kursus pisanan.