Schmalz Jerman ditransfer minangka kewan lemak lan g riebenschmalz ditemokake lemak kewan sing wis ditambahake. Daging babi minangka schmalz sing paling umum ing Jerman lan sebagéan Eropa (dikenal minangka smalec ing Polandia), nalika schmalz digawe saka pitik utawa lemak goose sing paling umum ing kalangan wong Yahudi Ashkenazi.
Schmalz, uga ditulis minangka schmaltz lan shmalz , asring digunakake minangka panyebaran roti, tinimbang mentega. Sanadyan muni aneh ing uninitiated, lapisan schmalz, sprinkled karo uyah ing ndhuwur seger, roti Jerman iku swarga.
Schmalz digunakake ing pirang-pirang cara ing pawon Jerman . Bakal dilapisi sajian daging pekarangan, diaduk menyang sajian anggur, lan digunakna kanggo bawang browning. Sing kerep dipangan karo kiris, nalika dikenal minangka griebenschmalz, schmalz bisa dipangan karo apel lan bawang.
Schmalz luwih apik tinimbang lemak daging babi akeh amarga ora nambah uyah ing sajian. Nalika kualitas dhuwur lan griebenschmalz bisa dituku ing Eropah, luwih angel ditemokake ing AS. Sampeyan bisa nggawe schmalz dhewe kanthi wektu sethithik lan sawetara kilogram lemak daging babi, miturut resep iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Potongan lemak 2 kilogram (saka daging babi)
- Opsional: 1 apel
- Opsional: 1 trikatuka
- Opsional: uyah
Cara Nggawe
- Cut potongan lemak menyang potong cilik (1/4 inch persegi). Yen isih duwe daging sing sethithik, mesthine.
- Tempelake hiasan ing wajan gedhe kanthi dhuwur ing dhuwur nganti sedheng panas. Sampeyan bisa nggunakake tutup ing sembarang wektu kanggo mbantu dheweke panas nanging ora nggunakake pan nonstick.
- Kalor lan aduk nganti rambute mulai nyawiji. Terus panas lan aduk nganti 1 jam utawa luwih, nganti potong dadi krupuk coklat (g rieben ).
- Yen sampeyan nambahake apel lan bawang, tempelake loro-lorone, chop endhog lan tambahake ing wektu iki. Tansah masak gajih nganti apel wiwit ngaktifake coklat emas, 15 menit utawa luwih.
- Sampeyan bisa nambah uyah yen sampeyan pengin, nanging luwih umum kanggo nyampur lemak sing diserahake nalika disebarake roti sadurungé dikonsumsi.
- Jumbuh karo crock, nanging aja nganggo kaca kaya lemak panas sing bisa nyebabake. Yen sampeyan kepengin slam schmidz, tuangake liwat sieve utawa cheesecloth, kanggo mbusak kabeh potong sing diselehake. Kelangan rampung.
- Tansahake gajih ing titik kelangan. Bakal tetep nganti pirang-pirang minggu sing ora ditrima lan wis suwe maneh nalika dipendhem.
- Yen sampeyan ora nggabungake kastil karo schmalz, sampeyan bisa uga pengin nylametake supaya nggunakake ing sayur sup utawa kacang. Beku ing tas zip-top plastik mudhun nganti isi luwih kurang 1 inchi. Banjur ngilangi apa sing perlu lan bali menyang beku.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 15 g |