Ing Art of Drinking Tea , Olivia Yang mbukak kanthi tembung: "Wong Tionghoa tanpa ragu wong sing paling ngerti alam teh." Tèh kanggo ngetrapaké pentinge tèh ing budaya Tionghoa. Ing macem-macem titik ing saindhenging sajarah, minuman nasional China wis ditetepake minangka mata uang negara lan digunakake minangka awis.
Asal Mula Teh
Nalika referensi kanggo teh ing literatur Tiongkok bali kira-kira 5.000 taun, asal saka panggunaan teh minangka minuman ora cetha.
Folklore kuna nyipta nggawe masakan ing taun 2737 SM nalika kembang camellia diusung dadi sajian ngombe banyu ngombe saka Kaisar Shen Nung. Nanging, sebagian besar sarjana nyebutake referensi sing ditemokake ing Erh Ya, kamus Cina kuna, tanggal 350 SM.
Awalé, tèh diparingi hargana minangka obat . Wis suwe banget sing dikenal minangka alat bantu teh ing pencernaan, sebabe akeh wong Tionghoa sing seneng ngombe sawise mangan. (Efek samping liyane sing menarik kanggo perokok yaiku teh sing cepet ngrusak nikotin saka awak.) Asil teh ngombé kanggo wujud seni wiwit ing abad ka-8, kanthi publikasi "Seni Klasik Teh" Lu Yu. Penyair sing pinunjul lan pendhita mantan Buddha duwe pangerten sing ketat bab prosedur sing bener kanggo nggawe , ngetok, lan ngladekake tèh . Contone, mung banyu saka stream alon-pindah bisa ditampa, lan godhong teh kudu diselehake ing sajian porselen.
Ing milieu sing sampurna kanggo ngrasakake barang rampung ana ing paviliun jejere pondhasi banyu lily, luwih disenengi ing perusahaan wanita sing dikarepake. (Kanggo sing adil, karyane uga duwe sawetara tips praktis kanggo ngasilake teh, akeh sing isih digunakake saiki).
Ing abad sabanjure nerbitake karya Yu, popularitas teh nyebar kanthi cepet ing saindhenging Cina.
Ora mung ngombe teh dadi subyek kanggo buku lan puisi; Kaisar menehi kaunggulan teh sajroning panuwun nuwun. Mengko, teahouses wiwit nggambar malang. Nalika wong Tionghoa ora tau ngembangake upacara ritual babagan ngombé teh kanthi cara kaya upacara tèh ing Jepang, wong-wong mau nduwèni rasa welas asih marang perané ing uripé.
Jinis Teh
Aficionados teh asring kaget kanggo sinau yen kabeh teh rawuh saka sumber sing padha: semak Camellia Sinensis . Nalika ana atusan jinis jinis tèh Cina, sing paling tuwuh dadi papat kategori dhasar. Dirudèkaké kanggo nyedhiyakake manfaat sing paling apik, teh putih digawe saka godhong teh sing durung diwasa sing ditindakake sakcepete sadurunge tunas wis kabuka. Tèh ijo ora difermentasi sajrone pangolahan lan kanthi mangkono nyegah werna asli godhong tèh. Teh hijau sing paling misuwur yaiku teh Naga sing apik, ditanam ing bukit-bukit ing Hangzhou.
Uga dikenal minangka "teh abang," tèh ireng digawe saka godhong fermentasi, sing nyebabake werna sing luwih peteng. Tèh ireng populer kayata Bo lei, tèh Kanton asring diminum karo dim sum , lan luk ing tèh sing dianggep wong tuwa.
Akhire, teh oolong diisi sebagian, dadi tèh ireng ijo.
Conto saka teh oolong kalebu Soi sin, masakan ngicipi sing pait dituku ing provinsi Fukien.
Ana uga kategori papat dikenal minangka "teh scented," digawe dening nyawiji macem-macem kembang lan kelopak karo teh ijo utawa oolong. Paling terkenal ing antarane yaiku teh mlathi . Lan teh putih , digawe kanthi godhong tèh sing durung ditemtokaké, sing isih klebu tèkstur sing kurang subur.
Nalika paling kita ora duwe paviliun utawa pondhasi lily sing bisa ditemokake ing latar mburi kita, kita isih bisa ngombe minuman keras kita kanggo minuman berabad-abad iki. Kanthi praktek sethithik, gampang kanggo nggawe teh sampurna teh. Lan tukang rejeki sing metu saka tas tèh bisa ngetungake keterampilan ing seni tasseomancy (maca godhong tèh) .