Wonten ing diskusi babagan papat masakan daerah ing China (Lor, Kidul, Timur, lan Barat), propinsi Szechuan, Yunnan, lan Hunan dipunginakaken kangge nggambaraken sekolah masakan daerah barat China. Sajatine, panganan Hunan lan Szechuan akeh sing umum - loro sing misuwur amarga masak lan produksi beras. Nanging ana beda sing beda.
Pengaruh Geografis ing Masakan Hunan: "Tanah Beras lan Ikan"
Szechuan kuwi sawijining gunung sing cedhak karo pegunungan sing curam.
Wilayah wilayah paling subur dumunung ing luar ibukota Chengdu, ing lembah timur dikenal minangka Basin Merah. Sacoro kontras, Hunan minangka lemah bukit sing lembut, bisa mrodhuksi akeh panganan. Sisih Lor saka Hunan ana ing Dataran Yangtze Tengah, minangka lahan pertanian sing subur. Tlaga paling gedhé nomer loro China, Dongting Lake, dumunung ing sisih wétan-loré provinsi Hunan.
Nyedhiyani Persiapan
Preparation sing nyithik yaiku ciri khas masakan Hunan. Daging sapi dawa, digawe kanthi ngombé daging sapi ing wayah sore, banjur ngiris maneh kanthi campuran kalebu putih endhog, anggur, lan lada putih , yaiku sajian panganan Hunan klasik. Dadi Bebek Crispy, digawe karo bebek sing dibayangke karo peppercorns, bintang anise , adas, lan rempah-rempah liyane, banjur dikukus lan pungkasane digoreng.
Presentasi atraktif
Hunan cook luwih akeh nggoleki tampilan sajian tinimbang kanca Szechuan. Sanajan misuwur Szechuan kayata MaPo Dofu lan Twice Cooked Pork sing banget nutritious, ora kaya "cantik" minangka sawetara masakan sing ditampilake ing masakan regional liyane.
Masakan Hot Szechuan
Masakan loro Hunan lan Szechuan ndadekake nggunakake akeh chiles, kanggo gawe reresik lan kanggo ngatasi iklim lembab. (Makanan panas kayata mrica chili abang garing lan adhem, supaya luwih gampang kanggo nangani panas lan dampness). Nanging, nalika resep-resep Szechuan asring nyelehake tempe kacang chili, pasugatan Hunan biasane digawe karo mrico chill sing seger, kalebu wiji lan membran sing ngandhut akèh panas.
Panganan panganan
Coklat mrico, bawang merah, lan bawang putih. Padi minangka gandum pokok - Hunan ngasilake beras kanthi jumlah sing luwih dhuwur tinimbang propinsi liya ing China. Panganan unggas lan daging uga populer - Hunan minangka pemasok daging sapi, daging babi, lan daging sapi sing paling gedhé nomer loro ing China. Tlaga Hunan nyedhiyakake akehe iwak lan kerang, uga panganan sing luwih eksotik kayata penyu. " Manis lan ora nguntung ," "panas lan asem" lan "panas lan pedhes" yaiku kombinasi rasa sing populer ing masakan Hunan.
Nalika nerangake daging asap lan diawetake, masakan Hunan nunjukake pengaruh loro tetanggan kulon. Resep masakan nampilake daging panggang sing ditemokake ing masakan Hunan lan Szechuan lan produk daging babi sing wis digawe sing kondhang Yunnan akeh sing uga ana ing kene.
Metode Masak
Simmering, steaming, stewing lan frying kabeh teknik masak Hunan populer.
Masakan Daerah populer
Ulangan kuliner Hunan kasusun saka luwih saka 4.000 masakan, kalebu Dong'an pitik, bebek crispy, daging sapi oranye, lan sikil katak pedas.
Fakta menarik
Hunan minangka panggonan kelahiran Mao Zeodong, pimpinan Republik Rakyat China.