Risotto kacang iki digawe kanthi polong ijo manis lan prosciutto kanggo variasi klasik ing risotto Italia tradisional . Aku seneng rasa manis saka kacang polong lan rasa asin saka prosciutto bisa digunakake kanggo ngresiki resep risotto iki.
Risotto disiapake kanthi macem-macem pati, beras ketan sing disebut arborio beras . Prosedur kanggo nggawe iku nyedhiyakake stok panas menyang nasi mentah sing ladleful ing wektu lan masak alon minangka saham diserep. Teknik iki, dikenal minangka metode risotto, ngetokake pati alami arborio, kanggo nggawe sajian krim, balok.
Kanggo demo demonstrasi metode risotto, iki minangka tutorial langkah-langkah-langkah carane nggawe risotto .
Uga pirsani: Butternut Squash Risotto
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 cangkir
- arborio beras
- 1 qt ayam stock
- ½ tuwung anggur putih
- 1 medium bawang merah utawa 1/2 bawang bombay, disigar (kira-kira ½ tuwung)
- 3 sendok makan unsalted butter
- 1 liter minyak sayur
- 1 tuwung
- kacang polong beku , thawed
- 2 irisan tipis saka prosciutto, diced
- ¼ cup grated keju Parmesan
- 2 sendok teh disigar parsley Italia
- Asam kosher, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Kalebu nyedhiyakake stok ing simmer sajrone saucepan medium, banjur mudhunake panas supaya stok tetep panas.
- Ing saucepan gedhe, dhasar lenga lan 1 Tbsp mentega saka panas medium. Nalika butter wis ilang, tambahake bawang beet utawa disigar. Sauté kanggo 2-3 menit utawa nganti rada translucent.
- Nambahake gajih menyang pot lan gawe adoh karo sendok kayu supaya biji sing ditutupi karo minyak mentah lan sing ilang. Sauté kanggo menit utawa luwih, nganti ana aroma sing rada enom. Nanging aja nganti beras dadi coklat.
- Nambah anggur lan masak nalika diaduk, nganti cairan diisi.
- Tambahake stok pitik panas menyang beras lan aduk nganti cairan diisi. Nalika beras katon meh garing, nambah bekel liyane lan ngulang proses.
Wigati: Penting kanggo aduk kanthi cepet, utamané nalika stok panas bakal kaserep, kanggo nyegah terik, banjur nambahake ladle sabanjuré sawisé beras meh garing. - Terus nambahake jajan saka stoking panas lan aduk padi nalika cairan kasebut diserap. Minangka masak, sampeyan bakal bisa ndeleng manawa beras bakal konsistensi krim amarga wiwit ngetokake pati alami.
- Terus nambahake stok, siji ing sadhuwure, kanggo 20-30 menit utawa nganti biji-bijian sing lembut nanging tetep teguh karo cokotan, tanpa crunchy. Yen sampeyan metu saka saham lan risotto isih ora rampung, sampeyan bisa ngrampungake masak nggunakake banyu panas. Cukup nambahake banyu kaya nalika sampeyan nyedhiyakake stok, kanthi sendhok ing sadhuwure, aduk nalika diserep.
- Ngadet ing kacang polong, prosciutto, sisa 2 Tbsp butter, keju parmesan lan peterseli, lan mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher .
- Risotto dadi glutinous yen dianakake kanggo dawa, sampeyan kudu ngawula iku langsung. A risotto sing digawé kanthi alus kudu mbentuk gundhul sing lembut lan lembut ing piring nedha bengi. Sampeyan kudu ora mbukak ing piring, utawa kudu kaku utawa lemes.
Njaluk leftovers? Resep iki kanggo roti risotto yaiku cara sing apik kanggo nggunakake risotto sisa.
Resiko Liyane Resep:
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 13 g |