Marmitako yaiku jeneng Basque kanggo godhok iwak iki, yaiku sajian tradisional lan populer ing tlatah lor Spanyol, diarani Negara Basque , utawa el Pais Vasco . Potongan iwak tuna seger, kentang, bawang putih lan bawang iku bahan utama ing marmitako . Panganan sing paling disenengi ing antarane para nelayan, sampeyan bakal mangerteni kenapa sajian sing misuwur, lan sampurna kanggo musim gugur lan mangsa sore.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 iris cabe (pepe abang pimientos choriceros)
- 1 bawang bombay gedhe (putih utawa kuning)
- 1 sendok paprika gedhe (ijo)
- 2 cengkeh
- papak
- 2-3 tbsp.
- lenga zaitun
- 2 lbs./1 kg. kentang
- 1 lb./.5 kg.
- tuna (seger)
- 4 cangkir / 32 ons. banyu (utawa
- saham iwak )
- Garam, mrico kanggo rasa
- Opsional: dicincang
- parsley
Cara Nggawe
- Tuangake banyu dadi roti panggang cilik lan panas ing dhuwur. Dibuang saka panas sadurunge godhong banyu.
- Selehake mrica abang sing garing menyang wajan, nggawe manawa wis ditutupi banyu. Allow mrico kanggo rendhem ing banyu kanggo rehydrate.
- Sacoro apik, chop bawang, mrico, lan bawang putih. Ombake lenga zaitun menyang pot gedhe utawa casserole sing jero lan jero. Tambah sayuran sing disigar lan sauté nganti bawang bombay iku translucent.
- Nalika sayuran sing dipangan, pilus kentang lan potong celah (kira-kira 1,5 inci utawa 4 cm). Tambah kentang kanggo sayuran lan aduk, klamben kentang. Cook 1-2 menit.
- Nambah banyu cukup kanggo nutupi sayuran. Simmer nganti entek nganti kentang mung ngetok.
- Nalika sayuran masak, mbungkus mrico abang saka banyu lan ngirisake keluwihan banyu. Cetha banget scrape daging saka kulit nggunakake sendok teh. Tambah mrico menyang pot lan aduk kanggo nyampur ing sak tenane.
- Cuci lan tuna garing. Copot kulit apa wae, lan potong babagan 2-2.5 inci.
- Tambah tuna kanggo pot lan uyah kanggo rasa. Nutup rusak lan ngidini nyedhot 5-10 menit, nganti tuna wis masak.
- Tabrakan karo parsley disigar yen pengin. Ngawasi panas sing diiringi roti crusty .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodium | 879 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 48 g |