Variasi kebab shish Turki saiki ditemokake ing pirang-pirang budaya
Kebab shish punika tusuk sate karo daging lan sayuran lan biasane diisi. Bisa ngemot domba, daging sapi, iwak, utawa pitik, uga sayuran kaya lada ijo, bawang, lan jamur. Kebabs uga bisa digawe kanthi woh piyambak, lan biasane diarani minangka skewer buah, kayata anggur, blueberry, kubus tembikar, potongan nanas lan stroberi. Sampeyan uga bisa nemokake tusuk sing digawe mung daging, kayata sate ayam utawa sate ing Thai, panganan Indonesia lan Malaysia.
Sampeyan bakal kerep nemokake sajian iki misuwur minangka shish kabobs utawa shab kababs .
Shish Kebab
Istilah shish kebab asalé saka tembung basa Turki sing tegesé "skewer" lan "daging panggang," lan minangka tanduran masakan Turki. Kebabs minangka solusi alami kanggo suku nomad. Daging sing luar biasa diasinake ora mung kanggo ngobati, nanging uga kanggo nyingkirake sawetara rasa game.
Dina iki, shish kebabs wis ditambahi dadi pirang-pirang budaya ing sawetara wangun utawa liyane. Budaya Oriental duwe sate , sing digawe daging skewered sing diwenehake nganggo saus mentah sing digawe karo kacang. Jepang duwe yakitori , sing digoreng. Ing Perancis, dheweke diarani brochettes , sing tegese "tusuk sate." Espetadas Portugis, yaiku daging sapi shish kebab sing diasinake ing anggur lan dibakar ing geni sing mbukak.
Shish Kebab History
Shish kebab klebu sejarah sing disambungake menyang perang. Konon sing dikuwasani prajurit Turki nggunakake pedhang kanggo ngobong daging ing kebakaran ing lapangan nalika invasi Anatolia.
Iki ora mung nggunakake daging sing digunakake ing sajroning geni sing mbukak, ananging jenenge wis dicithak. Ana bukti sejarah lan seni sing dimasak Yunani nalika zaman Bizantium shish kebab. Odyssey Homer nyebat piyambakipun ugi. Lahm mishwy yaiku setara karo shish kebab ing basa Arab. Daging sing dipilih biasane dadi lambe, lan daging dimasak sajrone geni ing wadhah tusuk, nggawe supaya daging ora kena ing panggangan kasebut.
Daging sing digunakake ing shish kebabs biasane diasinake sadurunge masak. Sawijining marinade dhasar sing digunakna kalebu lenga zaitun, jus lemon lan bawang, dene sing luwih rumit yaiku marjoram, godhong teluk, kayu manis, allspice, lan rempah-rempah liyane. Werna ditambahake karo sayuran, kayata tomat, wedge bawang, lan mrica lonceng ijo sing dipigunakaké kanggo misahake kebab ing bantuan daging sing luwih enak.
Varieties of Shish Kebabs
Ana jeneng spesifik kanggo resep kebab shish spesifik, kalebu:
- orman kebabi: lamb whole lamb
- çoban kebabi: panggang daging daging gembala yang macet liwat tongkat yang didorong menyang lemah sadurunge geni terbuka
- hacci osman kebabi: a roast on a spit revolving
- süt kebabi: daging diringkus ing susu, banjur digoreng lan dibakar
- kushbashi kebabi: kebab panggang lan panggang
- koyun kebabi: kéwan sing disembelèh ing jugangan
- kabarma kebabi: a fowl bakar sing bubar mbukak ing weteng, tetep gemblung, lan pipis kanthi mallet
- kefenli kebabi: daging panggang dibungkus "kain kafan" roti
Sampeyan bisa nemokake saran shish kebab kanthi nlusur ing buku masakan Turki kanthi kebaplar.
More About Shish Kebabs and Shish Kebab Recipes
• Tips Cooking Shish Kebab
• Shish Kebab Recipes
Cookbooks
| • | Weber's Real Grilling |
| • | Masakan Turki Klasik: Makanan Turki Tradisional kanggo Dapur Amerika |
| • | Sultan's Kitchen: A Cookbook Basa Turki |
| • | Rahasia Masak: Armenia / Libanon / Persia |
| • | Liyane Cookbooks |