Freeze tuna seger ing bak mandi
Tuna Pilihan lan Panyimpenan
Daging tuna bisa nganti pirang-pirang warna (meh putih) nganti coklat abang, gumantung ing macem-macem. Steak steak mentah utama katon kaya suket mentah, mudhun menyang werna abang jero daging. Steak tuna uga nduweni kawasan coklat peteng, sing bisa ditonton nanging nduweni rasa sing luwih kuat. Kadhangkala, iki wis dicepetake dening fishmonger. Tuna seger biasane didol wis kulité wiwit kulit banget.
Nalika milih tuna seger, eling karo garing utawa coklat bintik (liyane saka coklat alam peteng). Ana kudu ora ana rainbow pelangi ing iwak, lan kudu mambu segara seger. Fishmonger biasane njaga tuna ing filet gedhe, sing katon kaya loin daging sapi, lan bakal nyirep apa sing perlu.
Musim tuna seger wiwit saka musim semi nganti awal musim gugur, nanging steak beku bisa ditemokaké taun.
Yen sampeyan duwe pilihan, pindhah ing filet beku thawed lan tuku filet beku. Kanthi cara iki, sampeyan ngerti bakal dadi sing paling anyar amarga sampeyan ngontrol nalika kena. Cukup manawa disimpen ing bagian sing paling kadhemen ing mesin pembeku nganti sampeyan siap nggoreng.
Njaluk tuna mentah saka pasar lan menyang kulkas sampeyan sanalika bisa. Tansah tuna beku nganti sampeyan siap nggunakake. Paling apik nggunakake tuna seger ing dina tuku.
Yen sampeyan kudu nyimpen, tepuk garing, bungkus kanthi aman ing bungkus plastik utawa foil lan simpen ing bagian paling ènthèng ing kulkas panjenengan (temperatur maksimum 31 derajat F.).
Yen kulkas sampeyan ora kadhemen, nyelehake iwak kasebut ing amben es utawa ing tas plastik sing diisi es. Gunakake ing 24 jam.
Yen sampeyan ngerti tuna seger lan ora beku, aran gratis kanggo mbungkus lan beku. Nanging, yen sampeyan tuku seger tuna ing toko, sampeyan bisa meh ngeculake sadurunge wis beku, supaya sampeyan bisa nggunakake langsung.
Kanggo beku tuna seger, nyiyapake solusi kristal asam askorbat 1 sendok teh nganti 1 liter banyu utawa 1/4 cangkir garam yang dibubarkan ing 1 liter banyu. Gaweake iwak menyang solusi kanggo tenan. Nyelehake ing bungkus plastik banjur ing tas zip-top.
Luwih apik, beku ing blumbang es kanthi nggawa tas zip-top lan tutup karo banyu. Pecel kabeh udara lan segel tas. Bekakak nganti telung sasi.
Tuna beku tuna alon ing kulkas. Yen ing tas zip-top nutup, bisa thawed luwih cepet kanthi nempatake paket sing disegel ing sink utawa pot banyu adhem. Thawing gelombang mikro ora dianjurake.
Iwak sing disukupi bakal tetep telung dina nganti 4 dina kulkas. Tuna sing wis dimasak tuna alus banget kaya topping salad. Reheating ora dianjurake, kajaba sampeyan chop lan nambah alon-alon ing pungkasan krim sauce nganti mung warmed liwat. Ngawasi sawah utawa pasta.
Saben potongan tuna asap bakal nganti sepuluh dina ing kulkas. Priksa manawa iku tansah katutup kanthi tightly. Potongan tuna asap bisa dibungkus lan dibekukan nganti rong sasi, nanging bakal weruh yen ana sawetara tektur kurang nalika dicelupake.
Kaleng Tuna
Sampeyan bakal duwe akeh varieties lan gelar saka tuna canned saka kanggo milih. Pilihan sampeyan bakal gumantung ing selera lan resep spesifik sing digunakake.
Paket pepek utawa mewah bakal ngemot potongan gedhe tuna lan biasane albacore. Mung albacore tuna bisa dicap lan didol minangka tuna putih. Akeh bakal mbayar rega sing luwih dhuwur kanggo tuna putih amarga nduweni rasa sing luwih lembut lan warna sing luwih cerah. Nyatane, iki katon kaya pitik cemeng sing bisa diisi lan bisa diganti karo pitik kaleng ing akeh resep.
Tuna cilik duwé potongan cilik. Tuna flaked bisa dipérang manèh lan paling apik dipigunakaké kanggo roti sing dianggo tuna lan dicampur.
Tuna kaleng biasane dikemas ing banyu utawa lenga, kanthi minyak sing dikemas dadi luwih beraroma lan lembab. Inovasi komersial paling anyar yaiku tuna dikemas ing kantong vakum tanpa ditambah minyak utawa banyu.
Tuna kaleng sing ora dibukak bisa disimpen ing lemari es nganti 1 taun. Ganti tuna kalengan ing wadhah sing disegel ing kulkas lan dianggo nganggo papat dina.
Salad tuna kanthi sacukupe bisa didhahar nganti telung dina. Masakan panggang kayata casseroles bisa beku nganti 2 wulan.
Resep Tuna lan Tuna:
• Tip Cooking Tuna
• Tuna Varieties
• Pilihan lan Panyiapan Tuna
• Apa ana dolphin ing tuna dikemas kaleng? FAQ
• Resep Tuna
Cookbooks
- Pike Place Public Market Seafood Cookbook
- Fish: Pandhuan Lengkap kanggo Tuku lan Masak