Resep goulash iki nggunakake rong jinis paprika Hungaria, manis lan tajem, kanggo entuk rebusan sing lembut pedas. Nambahake sauerkraut lan bawang supaya bisa nambah daging lan rasa. Szegediner goulash minangka barang Jerman potluck biasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lb daging sapi daging sapi
- 1 lb daging babi
- 3 tbsp. paprika manis
- Paprika Hungaria "edelsüβ")
- 1 nganti 2 tbsp. paprika panas (paprika Hungaria "rosenscharf" utawa tajem)
- 1 nganti 2 tbsp. lenga
- 1 sendhok teh. uyah
- Mrica ireng kanggo rasa (lemah anyar)
- 1 lb bawang
- 1 cengkeh bawang putih
- 1/2 c. anggur abang
- 1 c. banyu
- 2 15-oz. komplong sauerkraut (dibilas lan lemes, utawa jumlah sing padha karo baguerkraut)
- Opsional: 1 tbsp. glepung (dicampur ing 3 Tbsp banyu)
Cara Nggawe
- Siapake daging kanthi ngethok potongan-potongan sing digodhog lan ngilangi kabeh lemak keras utawa sinew. Nyedhot potongan karo 2 sendok teh manis paprika Hungaria, 2 sendok teh paprika tajam Hungarian, 1 sendok teh minyak lan 1 sendok teh uyah. Tambah mrica ireng kanggo rasa lan supaya marinate kanggo 15 menit kanggo 1 jam utawa luwih.
- Cut bawang menyang setengah dering lan cop papak.
- Kalor 1 sendok makan minyak lenga ing wajan (utawa ora ana, yen ora digunakake), nambah daging lan coklat ing kabeh sisi. Tambah bawang lan coklat nganti 3 menit. Nambah sisa paprika kanggo rasa (paprika sing tajem bisa nggawe stew sing rada panas, supaya ati-ati). Nyampur karo papak, anggur abang, lan banyu. Masak kanggo 2 jam, utawa nganti meat tender.
- Tambah sauerkraut lan cook kanggo 30 menit.
- Ngawula karo kentang utawa mi mi rebusan.
Opsional : Tambah slurry saka glepung lan banyu lan nggawa menyang godhok kanggo thicken sauce. Siji nglakoake 1/2 cangkir krim sing ora nguntungke lan panas, utawa sajake krim hiyu ing sisih.
Tip : Tuku loro jinis paprika ing The Spice House ing Chicago utawa Tuku langsung saka Amazon.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 504 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodium | 1,446 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 39 g |