Resep ayam kéju Thai iki nduwéni potongan ayam sing disenengi ing saus kari ijo kanthi pilihan sayuran.
Asilé iku koreas ala gourmet Thai sing aromatik banget lan éndah kanggo ngawula khusus kanggo hiburan. Kuncine kari ijo apik ora mung nggunakake bahan-bahan sing tepat nanging ngerti kapan kanggo nambah.
Amarga kari iki digawe kaya ing Thailand (ing kompor), nggunakake potongan cilik utawa potongan pitik, supaya bisa luwih cepet masak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Green Curry Paste:
- 1/2 to 1 cabe (ijo, irisan)
- 1/4 cangkir bawang merah (bawang merah, dicincang)
- 3 nganti 4 cengkeh bawang putih (minced)
- 1 potong jahe (ukuran jempol, grated)
- 1 stalk
- lemongrass (fresh minced)
- 1/2 sendhok teh. katumbah (lemah)
- 1/2 sendhok teh. cumin (lemah)
- 1 sendhok teh.
- pasta udang (utawa 1 ekor sendok iwak saos)
- 1 tuwung katumbah (godhong seger, longgar, disigar utawa cilantro lan woh)
- 1/2 sendhok teh. mrico (lemah putih)
- 2 1/2 sendhok teh.
- iwak saos
- 1 sendhok teh. gula (coklat)
- 1 sendhok teh. jus jeruk
- 1/4 bisa santen
- Kanggo Kari:
- 4 kaffir
- jeruk godhong (utawa 1 sendok teh grated jeruk zest)
- 2 sendhok teh.
- lenga kacang
- 1 1/2 lbs / 0,7 kg
- thigh pitik (utawa susu, boneless cut into chunks)
- 3/4 bisa santen
- 1 lonceng mrico (abang utawa ijo, dideleh lan dijupuk potongan)
- 1 wiji kacang ijo (utawa 1 zucchini cilik, utawa sayuran liyane sing dipilih)
- 1 woh seger seger (loman)
Cara Nggawe
Gawe Tempel Kari Ijo
- Ing prosesi pangan, pilih bawang putih, bawang, jahe, lemongrass, katumbah, cumin, tempeh, katumbah, lada putih, saus iwak, gula abang, jus jeruk lan 1/4 bisa santen.
- Proses kanggo tempel lan cedhak.
Nggawe Kari
- Siapake godhong jeruk kanthi ngilangi rwaning adoh saka salah siji sisih batang. Batalaken batang tengah. Banjur nganggo gunting, ngetok godhong dadi lancip. Disisihaké.
- Anget wajan utawa wajan gedhe ing dhuwur panas. Nambah lenga lan panci, banjur tambah tempel kari ijo. Gosok-gosok kanthi cepet kanggo ngeculake aromana (30 detik nganti 1 menit), banjur nambah 3/4 sithik santen, nyadharake 1 sendok teh saben porsi kanggo mengko.
- Tambah pitik, aduk kanggo nggabungake. Nalika nggarap saus kari , nyuda panas nganti sedheng utawa medium-low lan simmer 5 menit, utawa nganti pitik dimasak. Ngadamel sok-sok.
- Tambah sayuran, ditambah dahan rwaning jeruk (utawa jeruk zest), aduk kanthi apik kanggo nggabungake. Rebus nganti sayuran dimasak karo dikarepake.
- Nindakake test rasa, nambah 1 nganti 2 sendok iwak saos yen ora salty utawa cukup. Yen sampeyan seneng kari sing luwih manis, tambah gula luwih cilik. Yen asin uga, nambah jus jeruk utawa jus linglang. Yen banget pedhes, nambah susu klapa. Elinga yen kari iki kudu dadi imbangan saka asin, pedhes, manis lan asem.
- Sajadi karo beras Thailand mlaku ing sisih, ngidini para tamu kanggo nambah dhewe. Ndhuwur saben bagean karo basil seger, banjur drizzle 1 sendok teh saka susu santan undhang.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1101 |
| Lemak total | 67 g |
| Saturated Fat | 44 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 661 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 80 g |