Gravy 101
Saben wong seneng nggoreng. Ora ana cara sing luwih apik kanggo njupuk sari saka unggas utawa manggang tinimbang nganggo nggoreng nganggo jus panggang lan jus daging. Nanging saben wong wis nggoreng panganan sing kenthel, pasty lan ora ngombe. Sampeyan bisa nggarap kuas paling apik saben-saben nganggo tips iki lan nggunakake resep-resep iki.
Masalah mung karo resep-resep saus tradisional yaiku sing dadi menit terakhir. Iki minangka tugas pawon akhir dina, amarga sampeyan perlu nggoreng saka panci panggang kalkun lan stok saka simmering giblets kanggo rasa sing paling apik.
Kanggo asil sing paling apik, coblosan gawe bantuan kanggo ngresiki pasugatan liya nalika sampeyan ngonsentrasi ing sajian.
Ana telung rahasia kanggo nggawe saos sempurna .
- Gunakake whisk kabel kanggo nglakoake kuah kanggo nyegah lumps.
- Priksa manawa masak sak glepung ing lemak (sadurunge nambahake cairan) supaya ora nganggo rasa starchy.
- Salt minangka kunci kanggo rasa paling apik.
Nalika sampeyan njupuk kalkun metu saka pawon, copot saka telusur, copot kothak yen digunakake, nutupi karo foil lan supaya ngaso nalika gravy digawe.
Sampeyan mung butuh sekitar 1 / 4-1 / 3 cangkir lemak kanggo nggawe akeh gravy. Sampeyan pancen nggawe saos putih , kajaba bakal coklat amarga dhuwit gorengan. Mungkasi apa wae lemak keluwihan saka pan roasting, ati-ati kanggo ninggalake kabeh bit coklat cilik sing duwe roso akeh.
Saiki waktune nambah glepung. Tabrakan glepung kasebut liwat potong coklat lan gajih kiwa ing panci. Masak lan aduk nganti campuran wis bubbled sawetara menit.
Banjur miwiti nambahake cairan kasebut.
Loro-loronku tansah ngempelake glepung ing wadhah sethithik kanthi banyu kanggo nggawe slurry, goyangake kanthi kuat kanggo dissolve, banjur ditambahake menyang drippings. Yen sampeyan nggunakake cara iki, sampeyan kudu nggoreng glepung hard kanggo 10-20 menit kanggo nyingkirake rasa glepung. Iki uga duweni konsentrasi rasa, kaya banyu nguap saka stok.
Sampeyan bisa uga tepung coklat ing oven (nonton kanthi teliti!), Banjur mung sprinkle sing liwat drippings lan cook kanggo nggawe roux sadurunge nambahake Simpenan lan banyu.
Kanggo cairan, aku seneng nggunakake stok digawe saka giblets kalkun (kajaba ati, sing nambah rasa pahit), lan banyu sing digunakake kanggo masak kentang. Tambahake menyang tusuk lan glepung ing telusur lan aduk lan aduk lan godhok lan godhok.
Salt minangka kunci kanggo kuah paling apik . Nanging sampeyan kudu nambah lan rasa kanthi cepet. Mulai karo babagan 1/2 sendhok teh. kanggo 4 cangkir saka cairan. Banjur sprinkle ing dicokot cilik ing wektu, aduk lan ngicipi. Sampeyan bakal ngerti yen sampeyan duwe jumlah sing tepat, amarga gravy bakal dumadakan teka urip karo roso meaty apik banget.
Yen nggoreng sampeyan ngombe, ora ketompo apa-apa, sindirake liwat colander utawa strainer gedhe. Nggunakake blender utawa panganan prosesor kanggo nyoba ngilangi benjolan cilik saka werna abu-abu meh ora mungkin.
Resep Masakan Gravi
- My Mother's Gravy
- Gurun Turki kuno
Gravy luwih gampang
Sampeyan bisa ngapusi rada lan nggawe gravy ahead of time, nggunakake campuran gravy utawa resep iki kanggo Nggawe Ahead Turkey Gravy . Sampeyan bakal ora ngalami stres pungkasan sing pungkasan, lan wong-wong ora bakal bisa ngandhani yen gravy ora digawe saka kalkun panggang.
Ing resep kanggo nggawe gravy, sawetara dhompoh saka kalkun sing dibakar diolah dadi saos kaya sing dipanaskan, nambah rasa liyane. Sampeyan uga bisa nggawe campuran dhewe, lan nggunakake Simpenan giblet kanggo cairan.
Gravy paling gampang
Gunakake kuarsa kaleng! Nipis karo sawetara stock giblet utawa stock pitik lan rasa, mbenerake seasonings yen perlu. Banjur aduk ing sawetara pipir saka kalkun, tuangake ing prau sing apik, lan ora ana sing wicaksana.