P uttanesca , saus pasta tradisional sing asalé saka Italia Kidul (asal-usulé ora jelas, éwadéné sing paling akèh dipigunakaké ing wilayah sekitar Naples) lan biasané nganggo spageti, saos tomat sing rada pedhes karo rasa pedhes, rasa rasa zaitun , capers, lan anchovy. Sanajan sampeyan pancen anget, sampeyan kudu ngombe saus iki: kare anchovies dicampur ing saus lan asil pungkasan ora ngrasakake "amis," kandel, sugih lan rumit.
Kanggo jeneng sing rada scandal ( puttanesca teges minangka "gaya pelacur"), akeh teori akeh kaya asal-usulipun: sawetara nyebutake mung nyatakake yen saos pedhes, sing liyane yaiku wanita ing wayah wengi digunakake kanggo nggawe ing antarane klien utawa kanggo narik kawigaten klien liyane kanthi mambu. Siji blogger wis nglakoni riset menyang asal-usulé, nanging temuan kasebut nuduhake yen ora ana apa-apa karo prostitusi, nanging malah nuduhake fakta yen koki ing kanca-kanca Ischia sapisan njaluk dheweke cook munggah soko, mung sawetara " puttanata " (translating loosely minangka kaya "omong kosong") lan supaya mbuwang bebarengan apa wae kang wis ing tangan lan sing, sing pisanan " puttanesca " pasta.
Punapa mawon asal, punika saé, gampang, lan cepet. Ing kasunyatan, sampeyan bisa nggawe saos iki ing wektu sing padha seneng nggarap spaghetti sing enak, lan mangan bahan-bahan sing paling akeh ing omah, nggawe jam malam gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter minyak zaitun
- 2 cloves papak, peeled lan finely minced (bab 1 1/2 sendok teh)
- 1/2 sendok teh garing abang lombok flakes (utawa 1-2 peperoncine pepe pepe, ulig antarane driji, utawa malah seger abang chile mrico)
- 2 teaspoons sacukupe minced anchovy (kira-kira 4 boneka anchovy boneka) utawa tempel anchovy (ing tabung)
- 1 14 ons bisa diced tomat, jus lemes lan tomat, utawa 3 nganti 4 tomat plum sing mateng, disemprot lan diced
- Coklat 1/2 cangkir - utawa olives ireng ireng (kaya Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise, utawa Alfonso - aja nganggo murni lan praktis tanpa rasa ireng)
- 4 teaspoons uyah- utawa cuka-dikempalken cuka, rinsed lan uga lemes (Kita seneng uyah-dikemas capers minangka padha tetep luwih saka sing fragrant roso.)
- 2 tablespoons godhong parsley seger disigar, kanggo garnish
- 1/2 pon spageti
Cara Nggawe
- Tempelake potong banyu sing enak kanggo godhok panas kanggo pasta. Nalika banyu entuk godhok sing nggulung, tambahake kira-kira 1 sendok teh saka uyah kasar utawa Kosher. Nalika banyu bali menyang godhok, nambah pasta (biasane spageti) lan cook nganti al dente .
- Sauntara, nggawe saos: ing wajan kanggo panas, panas minyak, papak, cabe, lan janganas nganti wangi, kurang luwih 1 nganti 2 menit.
- Nambah tomat, olives, lan capers, nggawa menyang simmer, banjur tutup lan supaya simmer liwat panas kurang nganti pasta siap. Yen kecap asring banget garing, nambahake jus tomat sing dianjurake.
- Nalika pasta iku al dente, gosong uga (nyimpen sawetara banyu masak) lan bali menyang pot. Tambahake sauce lan parsley sing disigar banjur dibungkus kanthi apik kanggo jas. Yen banget garing, lan sawetara pasta masak banyu.
- Urip kanthi cepet, kanthi anggur abang sing kebak, kayata Vesuvio Rosso.
CATETAN : Pasta pasta alltan tradisional ing Italia ora biasane dilakoni karo keju (nyatane Italia ora umum nyampurake iwak lan keju). Nyoba, tinimbang, nambah drizzle saka fruity minyak zaitun ekstra-prawan menyang saos lan pasta nalika ngeculake mau bebarengan sadurunge ngladeni.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 10 g |