Panjenengan Guide Kanggo Tuku Asparagus lan Tetepane Seger
Nganti pirang-pirang taun kepungkur, asparagus dianggep minangka delicacy (lan diarani kaya mangkono) amarga mung ana ing musim semi. Lan, sanajan musim semi musim paling apik kanggo nggoleki asparagus paling enak, sayur-sayuran sing apik iki saiki wis kasedhiya ing taun, sing akeh diimpor saka Amerika Tengah lan Kidul.
Sanajan asparagus iku perennial lan bakal, mulane, teka maneh saben taun, panen asparagus minangka proses kaku.
Sawise tanduran diwasa, bakal nyebar saperangan tumbak saben dina sawetawis mangsa panen, kanthi dhuwur nganti 24 jam. Yen tumbake asparagus ora dipotong ing wektu kasebut, bakal tuwuh dadi fern kang bisa dimasak. Mulane petani kudu ora mung panen saben dina mangsa, nanging uga kudu ngethok saben tumbak kanthi tangan. Saiki sampeyan bisa ngerti sebab asparagus minangka sayuran sing luwih larang ing pasar.
Milih Asparagus Paling Seger
Gula ing tanduran asparagus cepet-cepet ngonversi dadi pati sawise panen, nyebabake rasa rontog lan tekstur kayu sing dikembangake. Supaya ana perkara sing kudu dipertimbangake nalika tuku asparagus. Kene sawetara tips kanggo mbantu sampeyan milih sing paling anyar saka tandan.
Asparagus stalks seger tenan, langsung lan alus. Padha kudu dadi werna ijo sing amba kanthi putih cilik ing ngisor pipis. Hue werna ijo lan keriput ing batang iku minangka tandha yuswa.
Uga goleki asparagus sing langsung munggah - stalks kudu ora limp. Tips asparagus kudu ditutup kanthi tightly lan kompak - padha karo sikat cat artis - lan ora wiwit nyebar utawa sprout. Mangga nggoleki warna ungu, lan priksa manawa tips ora alus lan mushy.
Nalika metu kanggo asparagus, mesthine sampeyan bakal nemokake iku ngadeg ing wadhuk cethek sing kapenuhan ing banyu sing cilik (yen pasar njaga tampilan) utawa dilapisi nganggo pad sing lembab, sing njaga basis batang ora garing.
Yen asparagus ora ana ing banyu, priksa manawa ujung-ujung batang wis garing lan garing. Yen mangkono, cobanen nemokake tandan sing wis nahan kelembapan ing sawijining basa.
Asparagus putih seger kudu nduweni kuwalitas sing padha karo asparagus ijo, kanthi temenan ngeculake werna ijo.
Asparagus teka kanthi papat ukuran: cilik, standar, gedhe lan jumbo. Ana misconception sing asparagus tipis luwih beraroma lan lembut tinimbang stalks gemuk; Nanging, anggere wis masak kanthi bener , kabeh ukuran kudu nyenengake ing langit-langit. Sing paling apik kanggo milih stalks saka kekandelan seragam kanggo kontrol liyane ing proses masak - stem tipis bakal masak luwih cepet saka stems nglukis.
Nyimpen Asparagus
Penting yen ngisor saka batang tetep lembek sajrone panyimpenan, nanging uga penting yen bagian sing isih ana ing asparagus ora kena. Aja ngumbah asparagus sadurunge nyimpen lan aja ngrokok. Sadurunge ditempatake ing kulkas, trim setengah inci saka ujung asparagus lan ngadeg kanthi cepet ing jar utawa kaca kanthi ukuran inchi banyu adhem ing ngisor. Penutup karo tas plastik lan simpen ing kulkas nganti telung nganti 4 dina. Kanggo nganyarake rasa seger (sanajan ana sawetara rasa rusak), bungkus endhog irisan karo handuk kertas wet, nyelehake ing tas plastik sing luwes, lan simpen ing laci sayuran kulkas.
Gumantung saka kekandelan saka batang sampeyan pengin ngupil. Sampeyan bisa nggoreng, panggangan, manggang lan nggoreng supaya bisa digunakake minangka sajian utawa nambah resep.