Masakan Indonesia tansah dadi pengaruh ing masakan Thai. Salah satunggaling masakan Indonesia ingkang misuwur ing Thailand lan saindhenging Asia inggih menika rendang ayam utawi kari sapi. Elinga yen rendang dianggep minangka kari "garing", sing artine sambel dimasak nganti minimal. Amarga wis disulingake, saus teyeng dianggo daging, nggawe sajian iki luar biasa beraroma. Minangka bonus, macem-macem rempah-rempah sing digawe sehat banget. Yen sampeyan seneng kari karo rasa randha, sampeyan bakal tresna rendang!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Saus:
- 1/2 bisa santen (kualitas apik)
- 2 tbsp. lemongrass (seger, sacoro apik disigar, bisa uga dituku beku ing toko pangan Asia)
- 1 bawang (peeled and quartered)
- 4 cengkeh bawang putih
- 1 potong ukuran jempol galangal (utawa jahe)
- 1 nganti 3 cabe abang (gumantung kepiye panas yen kari sampeyan (disebabake yen kurang panas dikarepake, utawa 1/3 nganti 3/4 sendhok teh flakes garing)
- 3/4 tbsp.
- asin tempel
- 1 tbsp. gula coklat
- 2 sendhok teh. kecap (peteng)
- 4 tbsp.
- iwak saos
- 1/2 sendhok teh. kunir
- 1 tbsp. katumbah (lemah)
- 1 tbsp. cumin (lemah)
- 1 1/2 sendhok teh. kayu manis
- 1/4 sendhok teh. nutmeg
- 1/4 sendhok teh. cengkeh
- 1 sendhok teh.
- tempe (disedhiyakake dening jar ing toko pangan Asia, utawa tambahkan 1 tbsp kecap sauce liyane)
- Kanggo sajian:
- 1 lb. Pitik
- Opsional: 2 bintang anise (wutuh, kasedhiya ing toko pangan Asia)
- Kanggo Garnish:
- Opsional: katumbah (godhong cilantro seger)
Cara Nggawe
- Selehake kabeh bahan saos ing prosesor pangan. Proses becik kanggo mbentuk tempura kari sing kandel. Yen sampeyan ora duwe prosesor pangan , mung chop bawang lan herbs sacoro apik lan gabungke karo santen, rempah-rempah, lan bahan liyane. Rempah-rempah lan rempah-rempah iki bisa uga digandhengake karo pestle lan mortir.
- Nindakake test rasa kanggo uyah lan rempah-rempah, nambah kecap asin luwih enak yen ora asin. Yen ora cukup pedhes, tambahake seger cili utawa saus cabe . Yen asem banget, tambahake gula rada jenuh.
- Sijine sauce ing wajan utawa pot liwat panas dhuwur-dhuwur. Tambah potong ayam plus jajan anise , yen nganggo, lan aduk kanthi becik. Terus aduk sok-sok nalika sampeyan nggawa menyang godhok. Banjur ngurangi panas menyang simmer. Aja nutupi, yen sampeyan pengin saus bisa ngurangi lan dadi luwih kenthel.
- Sijine kari kanggo nyirami, aduk sok-sok, nganti nganti 1 jam, utawa nganti pitik dimasak lan disajeni. Saos bakal ngurangi supaya meh kaya lapisan ing daging (plus bakal ana sauce sithik cilik ing telusur).
- Saji langsung saka wajan karo saos tambahan sing diwenehake. Garnish karo katumbah seger, yen dikarepake. Sajadah karo beras Thai-wangi utawa beras kelapa gampang Thai . Sajian iki uga bisa didhahar kanthi roti datar.