Cara Gawe Umeboshi - Ume Pickles Jepang

01 saka 15

Carane nggawe Umeboshi

Umeboshi secara harfiah tegese ume garing (apricots Jepang utawa plum) lan umume nuduhake ume pickles. Iku panganan tradisional sing diawetake. Umeboshi nggawe biasane diwiwiti ing sasi Juni nalika ume dipanen ing Jepang. Bahan lan proses beda-beda antarane rumah tangga. Punika langkah-langkah dhasar kanggo nggawe ing ngarep. Sampeyan bisa nggunakake resep iki umeboshi , sing mung ume lan uyah.

Proses iki biasane diwiwiti ing wulan Juni nalika ume wis mateng lan dipanen. Dheweke banjur salted lan mbentuk cairan dhewe, umezu. Tradhisi kasebut dicithak abang, sing bakal dituduhake nganggo godhong abis abang. Umeboshi biasane dikeringaké ing srengenge nalika sasi Juli utawa Agustus sawisé musim udan. Banjur padha disimpen ing umezu.

02 saka 15

Remove Stems from the Ume

Copot ireng cilik cilik saka ume, nggunakake tongkat bambu lan ngumbah ume. Rendhem mau ing banyu kanggo sawetara jam.

03 saka 15

Ngemil lan Garing Plums Ume.

Ngempelake umume ing panyiraman lan garing.

04 saka 15

Semprul Shochu ing Ume Plums

Nyelehake ume ing mangkuk gedhe lan semprotan bab 1/3 tuwung shochu (roh sing disaring sing ngandhut 35 persen alkohol) ing ume (sekitar 4 1/2 lb).

05 saka 15

Ngempelake Garam liwat Ume

Garam kasar digunakake kanggo nggawe umeboshi. Pisanan, ngukur uyah. Jumlah uyah sing digunakaké kanggo pickling ume umume 15 nganti 20 persen bobote ume. Kandhane yen rasio iki becik kanggo ngurangi risiko pertumbuhan jamur.

Sprinkle setengah jumlah uyah liwat ume lan goyangake Bowl kanggo nutupi karo uyah.

06 saka 15

Panggonan Ume Plums ing Pickling Container

Selehake ume asin ing wadhah keramik utawa plastik sing disterilisasi. Sijine uyah ing ndhuwur.

07 saka 15

Selehake Bobot ing Ndhuwur Ume

Sijine tutup kayu sing disterilake utawa piring sing disterilake ing ndhuwur ume. Nyelehake bobot steril kang bobot ing ndhuwur tutup utawa piring.

08 saka 15

Tutup Container karo Paper

Tutupen wadhah kasebut kanthi kertas tipis lan dasi tali ing sakubengé. Ninggalake ing panggonan kang peteng lan peteng.

09 saka 15

Umezu

Sawise sawetara dina utawa luwih, cair cetha sing disebut umezu (ume cuka) diekstrak saka ume. Supaya bisa dicampur ing umezu nganti godhong abu-abu dipetik utawa wektu pangatusan ditindakake, kanthi ati-ati babagan pertumbuhan jamur.

Kanggo pewarna umeboshi kanthi godhong abis abrit, pirsani Cara Nyiyapake Daun Abang Shiso kanggo Pickling Ume

Yen sampeyan ora mati umeboshi karo shiso abang, pindhah menyang proses pangatusan.

10 saka 15

Mulai Ngubur Umeboshi

Gawe umezu abang liwat pickled ume ing wadhah pickling kanggo dyeing.

11 saka 15

Panggonan Red Shiso Leaves

Nyebar godhong abis sing dipigunakaké kanggo gawé umezu abang ing ndhuwur. Sijine piring sing disterilake ing plum umume lan panggonanake bobot steril sing bobote setengah luwih ume ing ndhuwur. Tutup karo tutup lan ninggalake wadhah kasebut ing panggonan sing asri lan peteng nganti wektu pangatusan, kanthi ati-ati babagan pertumbuhan jamur.

12 saka 15

Mulai Pangatusan Ume

Ume pangatake biasane rampung ing wulan Juli utawa Agustus nalika musim udan wis liwat ing Jepang. Priksa ramalan cuaca lokal. Nalika cuaca panas panas terus paling sethithik telung dina, miwiti pangisukan jeruk ume. Njupuk umume metu saka wadhah, nyetel cairan (umezu) ing wadhah.

13 saka 15

Ume udan garing ing sangisoré srengenge

Umume godhong abrit garing metu ing srengenge bebarengan kanggo nggawe furikake (bumbu Jepang).

14 saka 15

Ume Pickles garing

Umumé ngetang jeruk umuk ing srengenge sajrone telung dina utawa nganti permukaan jeruk umume dadi putih. Sampeyan pengin supaya ora udan sajrone proses iki. Saiki, pickle ume garing dijenengi umeboshi.

15 saka 15

Simpen Umeboshi ing Umezu

Mungkasi umeboshi bali ing umezu lan simpen ing panggonan kang peteng lan peteng. Padha bisa dipangan sawise 10 dina utawa luwih, nanging luwih becik kanggo ngenteni sawetara sasi kanggo rasa sing luwih apik.