Tip, Teknik, lan Mitos
Ana jumlah sing gumun banget sing digandhengake karo masak kacang buncis-utawa mbokmenawa ora kaya ngejarke. Kacang buncis, minangka sumber protein, karbohidrat, lan gizi liyane, lan sawisé ngandhut, bisa urip kanthi cepet. Padha uga gampang tuwuh, lan amarga kemampuane kanggo ngikat nitrogen ing lemah, dheweke ninggalake lemah ing papan sing ditanemake luwih apik kanggo tanduran liyane.
Kabèh faktor kasebut digabungaké dadi sumber pangan sing disuguh kanggo èwon taun.
Nanging kanthi popularitas, ana uga "bukti" sing bisa dikembangake saka wektu. Kene, kita bakal mbungkus mitos kasebut, uga nyedhiyani sawetara tips masak sing migunani kanggo kacang buncis.
A Kabar Kembar
Sampeyan kabeh wis krungu sajak "Kacang buncis, kacang buncis, iki apik kanggo atimu, luwih akeh sampeyan mangan luwih sampeyan ...." Lan, ya, kacang buncis bisa nandhang kembung, utawa dikenal minangka gas. Kacang-kacangan ngemot karbohidrat sing weteng ora bisa dicerna supaya bisa nyebar menyang usus gedhene ing endi bakteri sing bisa nyerna lan bisa ngasilake gas ing proses kasebut. Nanging, jumlah gas sing diprodhuksi gumantung ing kesehatan usus, bakteri tartamtu ing usus, lan kacang buncis lan persiapan. Kanggo sawetara wong, paling kacang buncis ora duweni efek ing sistem pencernaan, dene wong liya uga nuwuhake efek kasebut.
Ide ing mburi kacang buncis ing banyu (sing banjur dibuang) adhedhasar kapercayan sing bakal ngilangake oligosakarida sing nyebabake gas. Iki bener, kanggo sawetara degree, nanging riset nuduhake mung nyuda oligosakarida kanthi sekitar 25 persen. Kajaba iku, semen sing ngemu dinding sel buncis bebarengan uga gawé gas lan ora dikurangi kanthi direndhem.
Kacang buncis kanggo ngilangi gas mung rada èfèktif-lan kacang-kacangan kalah nutrisi larut banyu uga.
Yen sampeyan seneng nyimpen gizi, banjur dianjurake supaya sampeyan njupuk Beano yen gas dadi masalah. Beano ngandhut enzim sing ngilangi karbohidrat sing nyerang.
Tender Versus
A mitos asli yaiku uyah sing nggawe kacang buncis angel. Ora. Asam nggawe kacang buncis angel-lan ora umur. Umumé, yen sampeyan nggarap buncis kacang buncis sing dadi angel, rintangan kasebut wis lawas lan / utawa wis katon ing udara. Sampeyan mung wis mbuku dheweke ing supermarket, nanging sing ora ateges dijupuk ing taun kepungkur. Padha bisa gampang dadi 10 taun amarga kacang buncis bisa tetep suwe tanpa efek, ngluwihi nyedhaki harder lan luwih angel.
Nanging, asam kaya cuka, tomat, jus linglang, utawa soko sing padha bakal nggawe kacang buncis angel (asam amino cilik ora duwe efek gedhe). Asam kasebut ngubungake jas wiji kacang buncis lan ndadekake banyu luwih gampang, uga nggawe jas luwih angel. Dadi, yen sampeyan nambahake apa wae karo asam kanggo kacang-kacangan nganti nganti wektune mangan.
Nyiyapake Kacang Panggang
Kacang buncis kudu diresiki, lan iki ditindakake kanthi becik sajrone perendaman sewengi (12 nganti 24 jam) ing banyu adhem utawa panas ing banyu panas (3 nganti 4 jam).
Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa mbuwang cairan kasebut sawise ngendhokke (sing bakal ngurangi kemungkinan gas kanthi jumlah sing cilik nanging bakal uga nyisakake sawetara gizi), utawa sampeyan bisa terus masak kacang ing cairan sing padha. Punika salah satunggaling cara nyiyapake kacang buncis:
- Kacang bungkus dadi oven Walanda lan nambahake dhuwit sing luwih apik lan apik ing pot.
- Panggonan ing kompor banjur diobong. Langsung nyuda panas dadi panas.
- Masak kanggo 3 jam lan stok paling dhuwur sing diperlokake kanggo njaga kacang buncis katutup 1/2 inch cairan.
- Tambah bahan liyane miturut resepmu.
- Langkah pamungkas pungkasan kudu dilakoni ing sajrone oven ing oven ing 300 F. Kacang buncis lan bahan-bahan liyane bakal diiris kanthi panas tinimbang masak saka ngisor nganti kaya ing ndhuwur kompor.
- Ing masak pungkasan bakal njupuk liyane 3 jam. Priksa manawa sampeyan priksa manawa kanggo njaga supaya kacang buncis ora garing.
Tip Cooking
Ana sawetara cara sing bisa ditindakake nalika masak kacang buncis supaya bisa njamin asil sing apik lan apik. Anggere kacang buncis ngresiki cairan nalika lagi rehydrate, yagene ora bisa ngresiki rasa? Njupuk pot stock lan rehydrate kacang buncis ing Simpenan, banjur rampung masak ing saham. Kacang buncis iku sing paling apik.
Yen sampeyan tansah nambah uyah ing banyu nalika sampeyan nggarap pasta, kentang, lan beras, yagene ora nyedhiyakake stok nalika masak kacang-kacangan? Asam kasebut bakal sumebar ing kacang-kacangan, nambah bumbu. Lan, elinga, uyah ora bakal nggawe kacang buncis angel.
Nalika masak kacang buncis, yen sampeyan ngira yen kacang buncis bakal angel (mbokmenawa sampeyan ora ngerti kesegarane), nambah setengah sendok teh baking soda kanggo cairan masak. Iki bakal mbiyantu ngwenehi kacang buncis.