Massaman kambing kambing yaiku sajian mewah sing sugih ing rasa lan gizi. Kene sauce kari digawe saka awal kanggo rasa paling apik lan freshness. Dhaptar uwap bisa uga katon suwe, nanging cukup gampang kanggo nggawe-sampeyan ora butuh prosesor pangan. Cukup masang kabeh bahan saos menyang pot kare nalika nyiyapake, lan nyirip bareng karo daging. Elinga yen daging sapi lan pitik asring sacara tradisional diganti karo wedhus, lan daging loro gawe kari massaman sing enak. Uga ditemokake yen godhong teluk biasane digunakake ing kari massan tinimbang godhong jeruk kaffir sing luwih angel.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1-1,5 kilogram domba (pitik uga bisa dipigunakaké, dipotong dadi kubus utawa bêsik)
- 2 1/2 cangkir ayam stock
- 1/3 tuwung trikatuka (diced)
- 3 godhong teluk
- 1-2 kentang (potong)
- Opsional: 1 buncis anise
- 1/4 cangkir basil seger
- Curry Sauce:
- 1 jahe jempol (grated)
- 4-5 cengkeh bawang putih
- 1 stalk
- lemongrass (minced, ndeleng pranala kanggo instruksi)
- 1 irisan abang, iris (utawa 1/2 kanggo 3/4 sendhok teh flakes utawa cabe cayenne)
- 1/4 cangkir disigar cashews unsalted (+ sawetara liyane kanggo garnish)
- 1 sendhok teh. ketumbar dhasar
- 1 sendhok teh. wiji cumin kabeh
- 1/2 sendhok teh. putih mrico
- 1 sendhok teh. kunir
- 1/8 sendhok teh. kardus
- 1 sendhok teh.
- lunak (utawa sulih 1 sdm jeruk jus)
- 1 tbsp. gula coklat
- 3/4 sendhok teh.
- tempurung udang (utawa 1 sambel sambel iwak)
- 2 tbsp.
- iwak saos
- 1 bisa (14 oz / 400 ml) santen (ora lite)
Cara Nggawe
- Nyelehake stok ing pot gedhe liwat panas dhuwur. Tambahake daging, bawang lan godhong teluk. Yen nggunakake seger lemongrass, uga nambah potongan stalk ndhuwur. Bawane menyang godhok banjur ngurangi nganti entek, nganti entuk sugih. Tutup utawa sebagian tutupe karo tutup lan simmer nganti 40 nganti 80 menit, aduk sok-sok, nganti daging tender utawa cedhak-tender (Sampeyan uga bisa milih kanggo ngliwati langkah iki - ndeleng cathetan ngisor resep).
- Tambah kabeh 'kari saus' bahan, aduk karo saben tambahan. Uga ditambah kentang lan anise bintang kabeh (yen nggunakake). Mbalik maneh menyang godhok, banjur terus nganti 30 menit utawa nganti kentang lembut. Ngadamel sok-sok.
- Rempah-rempahake kari, nambahake sega iwak kanggo nambah rasa garam / uyah, utawa babi tambahan yen sampeyan pengin spicier. Yen asem banget, nambah gula luwih cilik. Yen asin utawa manis kanggo rasa sampeyan, tambahake asam jintan utawa jus jeruk maneh. Yen banget pedhes, nambah susu klapa.
- Transfer menyang mangkuk sajian, utawa piring ing piring utawa mangkok individu. Ndhuwur karo cashews sawetara liyane lan Basil seger . Sajadah karo beras Thailand mlathi .
Tips nylametake wektu
Ing resep iki, kita wis milih kanggo ndhelikake daging luwih lemes-luwih suwe, rasa sing luwih apik iku worth. Nanging, yen sampeyan cepet-cepet mbukak, sampeyan bisa kanthi gampang ngilangi langkah iki (yen nyilemake daging nganti 30 menit utawa kurang, ninggalake tutup utawa nyuda stok kanggo 2 cangkir).
Sayuran liyane
Sayuran liyane sing bisa digunakake ing kari iki kalebu eggplant, kacang ijo, lan tomat.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 690 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 38 g |