Ayam Sukka saka pesisir, India kulon nggabungake unsur-unsur lan bahan-bahan masakan ala Malabari lan Goan. Sanajan ana sajian garing karo saus suntrut banget, Ayam Sukka seneng banget dilayani karo beras mung sing biasa. Sampeyan bisa uga gabung karo Sannas, Chapatis utawa Parathas panas. Tambah salad ijo lan sampeyan bakal duwe sajian sing becik. Kombinasi liyane pilihan kanggo Ayam Sukka yaiku Idli (kue beras ketan India kidul) lan Sambar.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 cengkeh
- 3 potong (1 inci saben) kayu manis
- 1/2 sendhok teh. wiji kardinal
- 1/2 sendhok teh. wiji fenugreek
- 1 sendhok teh. biji adas
- 1/2 sendhok teh. black peppercorns
- 1/4 sendhok teh. bubuk kunir
- 1/2 sendhok teh. bubuk cabe merah (opsional)
- 2 sendhok teh. cumin bubuk
- 3 sendhok teh. katumbah bubuk
- 3 nganti 4 tbsp. sayuran, canola utawa minyak kembang
- 1 gedhe utawa 2 medium bawang, disigar alus
- 2 tbsp. jahe paste
- 2 tbsp. pasta papak
- 1 lb (1/2 kg.) Fillet thigh ayam (boneless chicken thigh), dipotong dadi potong 2 inci
- Garam kanggo rasa
- Siji 13 1/2 oz.-bisa (400 ml.) Krim klapa
- 1 sendhok teh. gula
- 3 sendhok teh. cuka putih
- Disigar katumbah seger (cilantro) kanggo garnish
Cara Nggawe
- Bubuk cengkeh, kayu manis, kapulaga, biji fenugreek, wiji jamur lan lada bebarengan kanthi wêdakakêna sajrone bubuk warung sing resik, garing utawa panganan.
- Nyampur cili kunyit, abang (yen nganggo), cumin lan ketumbar bubuk nganggo campuran bumbu rempah ndhuwur lan aduk kanggo campuran. Cawisake kanggo nggunakake sawise.
- Kalorake lenga goreng ing jero, panci jero ing panas. Nalika lenga panas, nambah bawang lan goreng nganti emas. Gosok asring kanggo nyegah saka kobong utawa nempel ing ngisor kuali.
- Saiki nambah pasta jahe lan bawang putih lan sauté nganti browned utawa 2-3 menit.
- Tambah potongan ayam lan uyah kanggo rasa. Nyampur lan masak, aduk kanthi gampang, nganti endhog pitik diselehake ing kabeh sisi.
- Tambah campuran bumbu rempah sing disiapake sadurungé lan aduk kanthi becik. Masak nganti rempah-rempah miwiti mbebayani aroma sing wis masak (rempah-rempah "mentah" duwe aroma sing tajem, beda karo rempah-rempah sing dimasak). Tambah krim klapa lan aduk kanthi becik.
- Nutupi telusur, nurunake panas kanggo mangan lan masak, mriksa saben 2 nganti 3 menit, aduk, yen dibutuhake, kanggo nyegah kobong. Sawise 10 menit saka masak cara iki, copot tutup lan cook nganti paling saka gravy wis pepe munggah lan nguripake lan werna coklat peteng, aduk minangka needed.
- Gawe gula lan cuka lan aduk kanthi becik. Masak nganti 2-3 menit luwih lan banjur mateni panas. Priksa seasoning lan nambah uyah yen dibutuhake.
- Ngombe Sukka Ayam karo ketumbar sing dicincang lan sajajar karo beras sing diwasa utawa Chapatis lan salad ijo.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 330 |
| Lemak total | 20 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 235 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 30 g |