Iki minangka saos banget prasaja sing bisa dilakoni sajrone wektu sajrone pupuk pasta kanggo masak, utawa dicepetake kanthi cepet kanggo digunakake minangka komponen ing resep-resep liyane sing ora kaetung (conto sing diwenehi ing ngisor iki).
Ing mangsa panas, mesthi sampeyan bisa nggunakake tomat seger lan pabrik pangan ( passatutto ) kanggo nggawe saos sampeyan, nanging ing sajrone mangsa tomat, passata apik pomodoro (tomat puree, kadhangkala diarani minangka "tomat sing disaring") cara paling apik kanggo pindhah, lan sampeyan bisa nyimpen jar utawa loro ing tangan ing kabeh wektu supaya sampeyan bisa tansah bisa nggawe meal sing cepet lan muasake ing sembarang wektu, apa larut ing wayah wengi, toko ditutup, sampeyan mung ora duwe wektu ... punapa mawon!
Aku seneng nggunakake bawang merah, minangka salah sawijining biyung ing Italia sing diajarke karo aku, amarga rasa iku campuran saka bawang lan bawang putih - ora kaya kuwat lan diucapake kaya papak, sing bisa ditindhes yen sampeyan nggunakake saus iki sajian sing luwih becik (umpamane, cannelloni sing dipigunakaké minangka bayam-lan-ricotta ), nanging luwih kuwat tinimbang bawang.
Aku pancene yakin yen ora ana alesan kanggo nggunakake sauce pasta jarred. Biasane seneng karo panganan, asring kebak gula sing ora perlu (lan ora sehat), lan nalika nggawe saus dhewe cepet lan gampang, malah ora gampang.
Cathetan : Aku luwih seneng tuku passata di pomodoro ing botol kaca gedhe utawa botol, kanggo sawetara alasan: ora nduweni rasa metalik aneh sing saus kalengan kadhangkala duwe, ora bakal duweni potensi mbebayani BPA nglebokke menyang saka kaleng lining (amarga ngasilake asam alami saka tomat), bisa nyelehake luwih saka BPA saka lapisan sing bisa ngemot tinimbang panganan kaleng sing kurang asam), lan sampeyan bisa nggunakake cukup kaya sing perlu, ganti tutup ing jar, lan tetep liyane refrigerated nganti sampeyan kudu. Sapérangan merek apik sing didol kanthi cara iki kalebu Mutti, Cirio, lan Bionaturae (sing uga organik). Wong-wong iki asring didol ing saus tomat lan saos tomat saka supermarket, lan pasar impor Italia bakal tansah digawa. Elinga yen merek Italia bakal ora ditambah uyah - mung ngemot tomat, supaya sampeyan bisa nyetel bumbu kasebut kanthi tepat.
Sawetara resep-resep sing bisa nggawe karo saos prasaja iki:
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 tablespoons extra-virgin
- lenga zaitun
- 1 cilik
- bawang bejo , kupas lan sacoro apik
- 2 cangkir passata di pomodoro
- endhog uyah seger, kanggo rasa
- opsional: godhong basil seger sawetara, disigar
Cara Nggawe
- Ing pot cilik, adhukake lenga lan bawang bejo saka panas sedheng, aduk karo sendok kayu, nganti bawang bejo wis softened lan translucent, kira-kira 3-4 menit.
- Tambahake puree tomat lan uyah kanggo rasa. Nutup lan nyetel panas kanggo kurang. Ayo panas, ditutupi, panas nganti paling sethithik 10 menit. Yen sampeyan nggunakake resep sing wis sibuk karo preparasi sing luwih suwe, sampeyan bisa nyiripake nganti 20-30 menit, nanging malah mung 10 menit, utawa 8 utawa 9 menit sing dibutuhake kanggo pasta sampeyan kanggo cook kanggo al konsistensi dente , cukup.
- Yen nggunakake basil seger: aduk ing sajrone 1-2 menit suwene saka simmering.