Akeh zaitun sing diobati nganggo lye. Sampeyan wektu akeh nanging worth efforts, utamané yen sampeyan duwe wit zaitun.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Olives ijo ijo (ndeleng pandhuan)
- Lye
- Banyu
- Garam
Cara Nggawe
- Gunakake olives sing diwasa nanging isih ijo. Tuku lye ing bagean "cleanser" saka toko. (Pirsani pandhuan ing ngisor iki.) Cuciake olives karo banyu lan panggonan ing kaca gedhe utawa botol porselin; banjur nemtokake solusi lye sing sampeyan butuhake kanggo nutupi jumlah zaitun sampeyan. Nambah solusi sing wis diolah kanthi rasio 1-quart banyu (ing 65 kanggo 70 derajat F.) kanggo 1 tablespoon lye. Rendhem 12 jam.
- Tumis waluh; banjur rendhem 12 jam luwih ing solusi seger lye. Ngemil lan mbilas. Cut menyang zaitun sing paling gedhé; yen lye wis tekan jugangan, obat lye lengkap. Bilas maneh lan rendhem ing banyu adhem. (Biasane loro bathuk lye cukup kanggo zaitun Misi cilik katon ing toko khusus.) Yen perlu luwih perlu, rendhem ing solusi lye seger kanggo 12 jam liyane; banjur saluran lan mbilas nganggo banyu adhem.
- Rendhem olives ing seger, banyu kadhemen, ganti banyu telung (utawa luwih) kaping dina kanggo telung dina sawise. Ing pungkasan telung dina, rasakna zaitun kanggo mesthekake yen ora ana rasa linglang sing isih ana.
- Rendhem olives kanggo paling sethithik sedina ing solusi brine dicampur ing rasio 6 sendok teh uyah kanggo 1-galon banyu. Olive saiki wis siap mangan. Simpen liyane ing larutan brine ing panggonan sing asri, peteng, luwih becik kulkas, utawa marinate lan simpen ing kulkas. Gunakake rong sasi.
PÈNGET: Lye bisa nyebabake lara serius. Tansahake linglang utawa cuka gunakake kanggo netralake lye sing ditibakake ing kulit. Yen lye nemu ing mripat sampeyan, siram mau mlampah lan ajak dhokter sampeyan. Yen lye ditelan, hubungi dokter, ngombe susu utawa endhog putih, lan aja ngandhut muntah.
> Resep Sumber: dening Maggie Blyth Klein (Aris Buku). Dicetak ulang kanthi ijin.