Nggawe gaya Baklava Turki ing omah gampang karo Phyllo siap
Nalika sampeyan mikir baklava, ora ana ing Turki? Apa sampeyan ngerti yen sawetara baklava paling apik ora teka saka Yunani utawa Timur Tengah, nanging saka Turki?
Umume baklava bakalan dikenal kanthi baklava gaya Yunani sing asring migunakake madu minangka bahan pemanis utama. Baklava Turki diarani "şerbet" (share-BET '), sirup sing digawe saka gula, banyu, lan jus lemon. Iki nggawe Turki baklava luwih entheng lan crispier tinimbang jinis-jinis Yunani utawa Timur Tengah.
Ing saben toko pastry Turki, supermarket lan rumah tangga, sampeyan bakal nemokake macem-macem jinis baklava sing digawe karo walnuts, hazelnuts, pistachios lan liya-liyane, kabeh bentuk lan ukuran sing sampeyan ora bakal ngimpi. Squares, berlian, gulungan lan spirals. Iki minangka pista baklava-pecinta.
Baklava sing paling disengaja yaiku pistachio baklava digawe kanthi werna ijo, kacang-kacangan pistachio mentah. Resep baklava prasaja, potong kasebut ing ngisor iki.
Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa ngganti pistachios karo walnuts lemah utawa hazelnuts kanggo versi luwih ekonomi resep iki. Go ahead lan eksprimen karo kacang sing beda kanggo menehi rasa sing beda-beda.
Apa kandhutane sapa? Aja kuwatir. Sampeyan ora kudu pindhah menyang Turki kanggo seneng baklava. Lan sampeyan ora kudu ngetokake lembar kertas "yufka" (yoof-KAH '), utawa kue dhewe.
Baklava pancen gampang banget kanggo nggawe ing omah kanthi siap-siap, sing wis dianggo 'baklava yufkası' (yok-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), luwih dikenal minangka pastry phyllo .
Sampeyan bisa nggolek adonan phyllo ing bagean panganan sing beku saka grocery, utawa ing grocers Tengah lan Yunani.
Ingredients
Kanggo Sirup:
- 4 cangkir banyu
- 3 cangkir gula
- Jus saka ½ lemon
Kanggo Baklava:
- 36 godhong adhem adonan adonan sing adhem utawa beku (ukuran 14 x 18 inci)
- Setengah pound / 300 gram butter unsalted, clarified
- Setengah kilogram / 300 gram mentah, kacang hancur pistachio, lemah bubuk
- 2 tbsp. gula
Bahan:
- 14 x 18-inch cet roti logam
- sikat kue
- pemotong kue utawa piso sing cetha
Arah
- Miwiti kanthi nggawe sirup sing bakal diwutahake liwat baklava panas mengko. Gabungke banyu, gula lan jus lemon ing saucepan cilik, nggawa dicampur ing godhok lan supaya disigar alon-alon katon nalika sampeyan nyiyapake sisa baklava.
- Langkah penting sabanjure yaiku nyiapake mentega sing diklarifikasi . Punika tutorial gedhe kanggo nuduhake sampeyan carane.
- Campuran kacang pistachio lemah kanthi 2 sendok teh gula. Sikat bagian ngisor baking pan kanthi butter lan sprinkle sawetara pinches saka kacang pistachio lemah liwat butter.
- Yen sampeyan pisanan nggunakake adonan phillo sing adhem utawa beku , ing kene ana artikel sing apik kanggo menehi tips babagan cara nyemprotake lan nggarap.
- Sawise sampeyan yakin, njupuk lapisan pertama saka phyllo lan nyetel ing panggonan. Nganggo kanthi cepet, sikat kabeh potongan phyllo karo mentega. Baleni kanthi cara sing padha karo 18 godhong phyllo.
- Sawise sampeyan ngeret lapisan 18, gunakake kabeh campuran pistachio lemah kanggo nggawe lapisan sing endi wae nganti kabeh pinggiran pan.
- Selehake lapisan liyane phyllo liwat perkakas lan butter. Baleni nganti rampung lapisan pungkasan. Yen sampeyan duwe tambahan butter left, pencet.
- Nggunakake piso sing cetha utawa pemotong jajanan, alon-alon motong baklava ing saben kuadrat utawa wujud berlian. Yen sampeyan nggunakake telusur babak, sampeyan bisa nyemprotake menyang irisan gedhe, sempit, yen pengin.
- Angkat butter sing sisa liwat ndhuwur. Selehake telusur ing sajian panas 395 ° F / 200 ° C lan aturake wektu kanggo 45 menit.
- Sawise baklava ana ing pawon, copot sirup saka panas lan ninggalake kanggo ngaso.
- Panggang baklava kanggo kira-kira 45 menit, utawa nganti lapisan sing dhuwur lan lapisan paling dhuwur yaiku emas, crispy lan translucent.
- Yen siap, copot tray saka oven. Nalika isih pipis panas, langsung sirup sirup ing roto-roto kanthi rata ing baklava. Ayo gelembung banjur pungkasi. Umumé sprinkle pistachios luwih dhuwur ing ndhuwur. Ninggalake baklava kanggo adhem ing suhu kamar sadurunge ngladeni.