'Helva' yaiku sekelompok manisan-manisan sing ditemokake ing Turki lan ing saindhenging Timur Tengah. Ing basa Arab, istilah halva nduweni makna sing luwih jembar lan bisa ngrujuk marang apa wae sing manis.
Ing masakan Turki, 'helva' khusus kanggo jinis panganan cemilan iki. Helva saiki wis ana ing masakan Turki nganti pirang-pirang abad. Punika kasebut ing literatur Anatolian Seljuk sing asalé ing abad kaping-13.
Ing masakan Turki modern, ana rong jinis utama 'helva.' Tipe kapisan digawe kanthi kacang utawa wiji sesame lan didol ing blok. Iki jinis 'helva,' sing disebut 'tahini helva,' paling asring dituku ing toko.
Tipe liya saka 'helva' digawe saka pati kayadene glepung utawa semolina luwih populer karo koki omah. Jenis 'helva' iki digawe kanthi ngambakake semolina utawa glepung kanthi jumlah mentega utawa lenga.
Iku banjur diencerake karo susu lan dipanen karo gula, madu utawa molasses anggur disebut 'pekmez' (peck-MEZ ') lan kiwa kanggo nyetel. Kadhangkala úa liyane kaya bubuk coklat lan kacang kaya walnuts, hazelnuts utawa pistacios ditambahake.
Semolina 'helva' luwih kerep dilayani ing acara-acara penting kaya upacara pemakaman, pesta pernikahan lan upacara-upacara liyane. Glepung 'helva' dilayani kapan wae kanggo panganan cuci mulut utawa kopi lan tèh. Nyedhiyakake panganan sing bener.
Saben kulawarga duwe dhuwit kanggo glepung 'helva'. Iki resep dhasar kanggo glepung helok biasa sing digunakake ing omah. Iku becik, nanging uga bisa kadaluarsa karo aroma kaya vanilla, banyu mawar , lemon zest utawa coklat lan nyoba maneka warna nganti sampeyan nemokake campuran 'helva' sing sampurna kanggo sampeyan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 cup gula
- 1/2 gelas banyu
- 1 liter susu
- 6 ons / 170 gram butter (utawa margarine)
- 1 liter glepung cangkir
- Opsional: ¼ sd. vanilla extract (utawa rosewater, utawa lemon zest)
- 1/4 cangkir kacang pinus toasted (kanggo garnish)
Cara Nggawe
- Digabungake gula, susu lan banyu ing saucepan lan digawa menyang godhok. Goseni kasebut kanthi cepet nganti gula dibubungke banjur mateni panas. Yen sampeyan milih nambah rasa pilihan kaya vanilla, banyu mawar utawa lemon zest, aduk dadi campuran susu panas.
- Cairan mentega ing panci gedhe. Nalika butter wis bubbly, nambah glepung kabeh bebarengan. Gawe mentega kabeh liwat glepung nggunakake sendok kayu.
- Kurangi panas dadi kurang. Ngaduk campuran glepung lan mentega kanthi ngowahi liwat karo sendok kayu. Mengko iki panas banget kanggo paling sethithik 15 menit. Glepung kudu alon-alon ngowahi coklat emas lan njupuk ing aroma panggang. Priksa manawa nguripake dicampur kanthi merata lan aja peduli supaya coklat cepet banget.
- Nalika glepung siap, mateni panas. Tambah susu lan gula dicampur kabeh bebarengan lan supaya gelembung munggah. Nglakokake cairan liwat glepung minangka bubbling. Terus diadukake dicampur kaya kringet. Helva bakal diwiwiti lan mbentuk werni. Sampeyan kudu alus nanging teguh lan njupuk tekstur sing mengkilat.
- Nalika bal wolung hela isih panas, sampeyan bisa mbentuk manawa sampeyan pengin. Sampeyan bisa nggunakake sendok gedhe kanggo nggawe helium individu berbentuk oval, utawa sampeyan bisa ngetik helva mudhun ing sajian hidangan sing cethek. Nalika sampeyan kelangan, sampeyan bisa ngetrapake menyang kotak.
- Toast kacang pinus kanthi ngowahi wedhi ing wajan cilik sing ora bisa dianggo panas. Pencet kacang pinus ing ndhuwur saben helok 'sendok', utawa pencet kanthi roto kanthi pola ing ndhuwur helva flat.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 370 |
| Lemak total | 24 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodium | 213 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |