Künefe Bisa Ditemokake ing Restoran Mbayar Kebab
Masakan Turki misuwur amarga panganan manis lan sajian kaya baklava lan şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Nanging, misuwur banget, kanggo panganan sing apik lan apik saka negara bagiyan Turki, künefe (kyoon-eh-FAY).
Turki Künefe
Künefe yaiku sajian panganan sing diisi saka keju sing digawe karo kadayıf (kah-dah-YUF '), yaiku sajian panganan gandum sing digoreng nganggo pistachio.
Künefe digawe panas metu saka oven (supaya keju alus lan senar), lan panganan sing paling apik bisa ditemokake ing restoran sing mangan daging panggang lan kebab .
Künefe wis dimasak lan dilebokake ing panci logam sing cetha banget, sing dirancang khusus kanggo nggawe panganan khas iki. Apik banget yen wong Turki lan turis tetep teka maneh.
Sejarah Künefe
Asli menyang bagéan kidul Turki sing wewatesan segara Mediterania, Künefe minangka masakan Turki sing apik. Malah, kebabs Turki paling apik uga teka saka wilayah iki. Iku ora mung künefe mung ditemokake ing restoran sing ngedol panganan kebab.
Resep tradisional kanggo künefe diyakini asal saka kutha Hatay, lan akeh kutha ing wilayah kasebut ngaku nyiptakake. Kutha-kutub kidul sing wigati kaya Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, lan Mardin kabeh duwe variasi dhasar panganan panganan.
Uga misuwur ing pérangan liya ing donya Arab, kayata Levant, Mesir, Turki, Kaukasus, lan Yunani.
Uga dikenal minangka kanafeh, wong-wong Palestina ngandhakake yen dheweke asalé ing Nabulus, amarga panggunaan keju putih-brine sing diarani Nabulsi. Said bisa diciptakake ing abad ka-10, bahan-bahan utama sing padha lan ndherek gula, keju, pistachios, banyu mawar, lan kaymak.
Versi liya saka jajanan iki digawe kanthi kerak saka benang mie tipis lan adonan semolina.
Cara nyiyapake panganan cuci mulut
Künefe angel nyiyapake, supaya meh ora digawe ing omah. Paling wong ngenteni nganti mangan ing sawijining omah kebab kanggo nikmati panganan sing asli. Yen sampeyan lagi tantangan, sampeyan bisa nyoba nggawe. Dianjurake yen sampeyan duwe pan kudapan sing cethek lan logam, utawa wesi wesi sing cethek lan cethek. Yen sampeyan lagi lelungan ing Turki, sampeyan bisa tuku pan kothak tartamtu ing restoran toko, bazar lokal, utawa ing Grand Bazaar ing Istanbul.
Bahan utama sing pisanan ing künefe yaiku kadayıf, adonan sing wis diiris alus sing wis dipanggang kanthi garing. Kaping pisanan, rumpun kadayıf gedhe ditarik kanggo misahake shreds. Banjur, iku dicithak dadi potong sing apik. Kocokan kudu ngetokake kuwat sadurunge ngetokake kadayıf sing dicithak ing ngisor supaya bisa nggawe lapisan sing luwih apik.
Sabanjure, sajrone keju Turki asin kaya kashar, lor, utawa dil dilebokake ing tengah. Lapisan liya saka kadayıf dicithak banjur dicet ing ndhuwur keju kanggo nggawe lapisan ndhuwur. Banjur, akeh kreta sing diklumpukake ing ndhuwur kanggo ngaturake kadayıf. Pungkasane, tray diselehake ing oven lan baked nganti ndhuwur dadi coklat lan crispy.
Sakdurungé porsi, ndhuwur künefe wis disiram kanthi pistachios ijo lan dhasar sing padhang. Banjur, sing dipotong dadi irisan lan dadi piping panas supaya keju tetep alus lan senar.