Iki minangka salah sawijining sajian sing paling klasik ing masakan Spanyol tradisional, senadyan awalé disiapake karo hen ( gallina ) tinimbang pitik. Dina iki paling apik nalika disiapake kanthi pollo de corral (pitik panganan jagung organik). Nalika ora perlu diasinake ing anggur ing wayah wengi, bakal nambah rasa lan disaranake yen arep gawe. Saffron menehi werna emas, sanajan sampeyan mung perlu jiwit. Saus anggur sing sugih lan krim wis dikukuh karo almond lemah lan yolks endhog sing digodhog. Deleng rong variasi ing mburi resep, lan eksperimen nganti sampeyan nemokake apa sing sampeyan seneng.
Deleng resep kanggo ayam Catalan ing kene .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik gedhe (3 lbs, luwih apik panganan jagung)
- Garam kanggo rasa
- 4-6 tablespoon
- minyak zaitun ekstra prawan kanggo sauté
- 2 medium bawang
- 8 ons (125 mililiters)
- anggur putih
- 1 1/2 gelas (375 mililiter)
- pitik sapi
- 1 gedhe
- rwaning teluk
- 2 sprigs saka
- thyme utawa 1 sendok teh pepe thyme
- 4 medium cloves
- papak
- 12 almond lemah
- 3-4
- benang saffron
- 1/8 sendok teh (jiwit) saka lemah
- kayu manis
- 2
- yolks endhog hard-nggodhok
Cara Nggawe
Ayam iki ing Resep Sauce Pepitoia nggawe 4-5 sajian minangka hidangan utama.
- Cut kukus dadi 10 lembar lan uyah uga. Panen sawetara sendok teh lenga zaitun ing wajan pan utawa casserole wedhi gedhe lan endhog pitik ing kabeh sisi. Nalika wis rampung kranjang ing piring.
- Nalika pitik wis krupuk, sacoro apik iris bawang lan bawang putih lan disisihake.
- Yen wis diselehake ayam ditambahake bawang menyang glepung sing padha karo nggoreng pitik. Sauté bawang nganti translucent, pour lenga sing luwih cepet menyang wajan yen perlu. Nambah bawang putih lan sauté nganti kurang luwih siji menit.
- Sijine pitik bali menyang wajan lan nambah anggur putih, stock pitik, rwaning teluk lan thyme. Nutup lan simmer ing medium panas kira-kira 25-30 menit.
- Nalika pitik masak, godhok endhog loro lan adhep-adhepan. Yen cukup kelangan kanggo tutul, copot lan copot yolks sing digoréng.
- Bubuk almond ing prosesor pangan utawa blender. Nyelehake almond tanah, benang saffron, kayu manis lan endhog endhog menyang mortir bebarengan karo sawetara dhuwit saka pan. Tuang campuran dicampur menyang tempel karo pestle.
- Slowly nglakoake campuran almond-endhog menyang telusur lan simmer limang menit liyane. Iki bakal ngetokake saus sing dicokot.
- Nedhaake saos pitik lan sendok liwat beras utawa kentang goreng. Basa Spanyol seneng nggunakake roti pedhet kanggo ngombe saos ekstra.
Variasi:
- Nambah wortel - Nalika nggoreng bawang, loro wortel disigar dadi 1/2-inch kubus.
- Marinate Overnight - Sawise ngethok pitik, marinate sewengi ing anggur putih, cengkeh bawang putih sacoro apik disigar lan 1 sendhok teh petersake disigar. Nalika siap ngombe pitik, mbungkus saka perasan lan biasane diiseni sadurunge dilebokake ing wajan. Gunakake anggur putih saka marinade kanggo saos.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2834 |
| Lemak total | 218 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Lemak ora jenuh | 128 g |
| Kolesterol | 389 mg |
| Sodium | 605 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat Pemakanan | 32 g |
| Protein | 158 g |