Asparagus yaiku tanduran sing bisa ditemokaké saka tanduran sing ditanam saka rizom lemah (tipe batang) ing awal musim semi. Luwih cedhak karo lili kanthi luwih saka 300 spesies .
Asparagus ijo lan putih iku spesies sing padha thukul kanthi cara sing beda-beda, nanging bisa digunakake ing resep-resep.
Asparagus Hijau
Amba saka pucuk sing tipis nganti kandel banget, asparagus paling amerga amba saka macem-macem ijo.
Asparagus putih
Dienggo ing Eropah, asparagus putih rada entheng lan luwih lembut tinimbang sepupu ijo. Kadhangkala angel golek asparagus putih seger ing Amerika Serikat nanging ana sing disedhiyakake kaleng ing botol.
Supaya Apa Bedane?
Bentenane dhasar antarane asparagus ijo lan putih yaiku cara ditanem. Asparagus putih asalé saka proses etiolasi , yaiku nyuda cahya.
Werna tetep ana ing tlaga stalk, utawa ditutup, nyuda cahya. Tanpa cahya, tanduran ora bisa ngasilake klorofil, kimia alami sing dadi sayuran ijo, saéngga ora ana werna ijo ing stalk.
Asparagus ijo, ing tangan liyane, ditinggalake kanggo tuwuh ora bisa ditemokake supaya bisa nguripake kabeh cahya sinar sing dikarepake, nyurung klorofil kanggo ngasilake werna ijo sing sregep.