Ayam bawang putih, utawa pollo al ajillo , minangka resep Spanyol klasik. Sanajan umume saka wilayah Andalusia, dheweke uga seneng banget ing Spanyol. Versi iki dimasak ing kompor tinimbang panggang ing oven.
Minangka jeneng kasebut, bawang putih minangka pemain utama ing resep iki. Digabungake karo anggur putih kanggo gawe basis kanggo saos. Kaya kabeh resep-resep populer lan klasik ing masakan Spanyol, saben kulawarga duwe versi dhewe. Sawetara juru masak kalebu mrico, paprika, lan cuka panas-kaya resep iki-nambah nambahake rempah-rempah uga gumuk.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/2 kilogram pitik (kabèh)
- 1 linglang (jus)
- 6 cengkeh bawang putih
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/4 sendok teh mrico
- 1 1/2 gelas minyak zaitun (
- ekstra prawan , dipérang)
- 1/2 gelas anggur putih
- 1 teluk teluk
- 1 1/2 kilogram kentang (kira-kira 4 kentang medium, dikupas, diiris utawa dikubur)
- Opsional: 1 tuwung duduh kaldu ayam
- 3 sprigs parsley (flat leaf)
- Opsional: 1 lada panas cilik
- 1 sendok teh paprika (manis Spanyol)
- 1 séndok cuka anggur abang
Cara Nggawe
Nalika resep-resep nyebut pitik kabeh lan ngeculake dhewe, sampeyan bisa uga tuku pitik sing wis dipotong kanggo ngirit wektu lan nggawe luwih gampang. Ngombakake pitik kanggo jam utawa loro sadurunge Browning njamin asil lembab, supaya paling ora kanggo skip langkah sing.
- Cut kukus dadi 10 nganti 12 potong. Cuci lan garing. Nyelehake pitik ing sajian glepung gedhe lan jus jeruk nipis .
- Peel 2 cengkeh bawang putih lan aduk saos. Buburake papak, uyah, lan mrico menyang pitik. Marinate kanggo 1 nganti 2 jam.
- Ing endhog wajan sing gedhe, tikel 3/4 cangkir saka lenga zaitun lan panas sajrone panas.
- Copot pitik saka perasan lan adus kanthi becik. Selehake pitik ing lenga panas lan coklat ing loro-lorone.
- Copot pitik saka wajan lan adhep-adhepan menyang oven Walanda utawa wajan sing jero lan jero. Tambah anggur putih lan rwaning teluk . Penutup lan simmer nganti kurang nganti ngurangi anggur.
- Nalika simmers pitik, pil lan Cut kentang menyang irisan babak tipis utawa cilik kiub .
- Ing glepung frying cilik, panas sajroning lenga zaitun 3/4 tuwung ing medium dhuwur lan kentang goreng. Copot kentang lan nambahake ing pitik. Yen luwih disenengi, tambahi tuwung saka duduh kaldu saiki. Kurangi panas mudhun lan terus nyirami, ditutupi.
- Sacoro apik chop chop parsley lan sprinkle liwat pitik.
- Peel sisa 4 cloves saka papak lan Cut menyang irisan lancip. Ing pérak sing padha digunakake kanggo coklat pitik, lightly sauté papak, lan nambah paprika panas, yen nggunakake. Tambah paprika, cuka, lan gula ing Spanyol.
- Nglakoake, ngusap ing ngisor pot. Tuangkan liwat pitik. Nyetel bumbu kanggo rasa, lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1072 |
| Lemak total | 80 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 49 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 55 g |