Ramps ( Allium tricoccum ) yaiku pamangan musim semi awal sing mung ana ing mangsa kanggo sawetara minggu. Resep iki nyedhiyakake cara kanggo nikmati dekade taun.
Ramps wis overharvested menyang titik endangerment ing sawetara wilayah. Priksa manawa asal-usul sampeyan teka saka ngendi wae, manawa dianggep akeh, utawa wis ditemtokake. Luwih apik, tuwuh dhewe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pon ramp ( Allium tricoccum )
- 1 tuwung banyu
- 1 1/4 cangkir cuka anggur putih utawa cuka apel
- 2 sendok teh madu
- 1 tablespoon
- kosher utawa uyah non-iodized liyane
- 1 cilik
- panas chile mrico, disigar utawa ulig (sampeyan bisa nggunakake seger utawa pepe)
- 1/2 sendok teh wutuh
- wiji sawi
- 1/2 sendok teh wutuh
- katumbah wiji
- 1/4 sendok teh wutuh
- wiji cumin
- 6 nganti 8
- pepe ireng kabeh
Cara Nggawe
- Irisan saka werna senar ing ngisor ramp sing dicokot sithik ing sadhuwure titik ing endhase putih lan godhong ijo kapisah. Cuci ramps kanthi apik.
Sampeyan mung arep ngemut bagean sing putih kanthi dicokot saka ijo ditempelake, nanging ora mbuwang metu godhong - padha uga éca, supaya disimpen kanggo resep liyane. - Siapake brine kanthi masang banyu, cukà , madu lan uyah ing saucepan cilik lan aduk kanggo gabungke. Tambahake mrica, spicebush utawa allspice, mustard, katumbah, cumin lan mrico ireng.
- Bawa menyang godhok panas. Kurangi panas mudhun lan simmer nganti 5 menit.
- Nyelehake jedhing 1/2 liter jar (ora perlu kanggo mbenerake sterilize resin) ing sisih. Lay ing ramps kanthi bagean putih menyang ngisor jar. Nganggo jar ing pinggir ndadekake gampang kanggo njaga dalane terus supaya kabeh baris munggah vertikal nalika sampeyan ngeset jar kasebut.
Pack ramps supaya kanthi tightly sing ora bisa squeeze ing ramp sing siji liyane. Iki bakal mesthekake yen ramps tetep dicemplungke ing brine tinimbang ngambang ing njaba. Dadi manawa kanggo ninggalake 1/2 inch headspace antarane ndhuwur ramps lan rim saka jar (trim sing ramps yen padha banget dhuwur). - Tuangake brine panas ing ramps, nutupi kabeh nanging tetep ninggalake 1/4 nganti 1/2 inci spasi sirah (Tip: sampeyan bisa ngudhunake brine sisa lan digunakake kanggo bêsik pickles ing mangsa ngarep). Screw on lids canning.
- Prosesake tumpukan acar ing banyu sing nggodhok nganti 10 menit. Tunggu sethithik sak minggu kanggo rasa kanggo berkembang sadurunge sampling (bakal luwih apik sawise sasi).
Cathetan: Ramps acak bakal tetep, ora diaktifake, ing suhu kamar paling sethithik 1 taun (lagi aman kanggo mangan sawise kasebut nanging kualitas bakal nolak). Sawise kabuka, simpen ing kulkas.
Versi Cepet
Skip bathi banyu sing nggodhok lan simpenake stoples ing kulkas. Bakal tetep ing kulkas nganti 3 wulan.
Ngajak Saran
Rampal Pickled apik tenan karo pate utawa soppressata .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 43 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 607 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |