Porchetta (basa Italia: "pore-KET-ah") yaiku resep Italia misuwur kanggo pita babi sing tanpa boneka lan butterflied sing diiseni karo sosis sing anyar, lan dibungkus lan dianggo ing perut daging babi, sing dikocok jus sing enak nalika porchetta diiris. Kita wis nyelehake babi daging babi kanggo pundhak nalika nyekel lan nggawe slicing luwih gampang. Paling apik kanggo nyiapake porchetta dina sadurunge (tanpa masak), lan ngendhokke sewengi, sing ngijini weteng daging babi supaya garing supaya luwih gampang crispy nalika dibakar.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 nganti 4 pon loin babi tanpa boneless
- Jiwit utawa loro uyah kosher
- Coklat mrico ireng (lemah anyar)
- 1 bohlam adas cilik (utawa anise)
- 3 sendok teh lenga zaitun
- 1 bawang bombay (disigar sacukup)
- 8 cengkeh bawang putih (sacoro apik disigar)
- Daging babi 1 pound
- 2 tablespoons wiji fennel
- 1 sendok makan abang mrico abang
- 2 sendok teh rosemary seger (minced)
- 1/2 cangkir panko breadcrumbs
- 1 endhog (diantemi)
- 1 linglang (zest, grated grated)
- 1 5 sepotong kilo
- daging babi
Cara Nggawe
- Takon dagingmu kanggo kupu kupu daging babi supaya bisa nyedhiyakake warata kanggo kekandelan 1-inch. Yen sampeyan ora duwe tukang daging, sampeyan bisa nindakake dhewe kanthi cara kanthi langkah sabanjure.
- Cut cuwilan mbukak daging babi mudhun, amba, nolak ing 1-inch saka sisih ngelawan. Nalika sampeyan ngethok loin, mbukak tutup sing lagi ngelek kaya buku. Cut menyang bagean sing luwih tebal sing mung dipotong, maneh ngeculake ing 1-inch, lan mbukak munggah kaya sing dipotong pisanan. Nyebar pinggang supaya dadi warata.
- Ngempelake loin kanthi uyah Kosher lan mrico lemah.
- Cut ing ndhuwur bohlam adas lan simpen endhog kabur. Quarter lampu, banjur irisan banget tipis. Sacoro apik endhoge.
- Panyeburake lenga zaitun ing wêdhus panas, lan tambahkan adonan (kajaba fronds), bawang, bawang putih, wiji adhès, mrica abang, lan rosemary. Sauté 8 menit nganti entheng browned, banjur nambah daging babi sing lemah, lan cook, aduk asring, nganti ora ana maneh jambon.
- Rasa kanggo uyah lan mrico, lan nyetel bumbu, yen dikarepake. Transfer menyang mangkok sing nyawiji gedhe lan ngidini kanggo nglangi. Gabung panko, endhog lan endhog linglang menyang campuran daging babi sing dicelup.
- Gendhengake kulit daging babi ing lumahing permukaan. Gunakake piso cukur sing landhep kanggo ngetung pola salib sing ditibakake menyang weteng. Iki mbisakake lemak ekstra sing bakal dituduhake lan ngidini kulit dadi garing. Nguripake padharan, kulit munggah lan tusuk cendhak cilik kabeh liwat. Nggunakake tenderizer daging, nggedhekake weteng ing kabeh permukaan.
- Nyelehake daging babi sing rata ing weteng daging babi. Nyebar campuran dicampur daging babi sing rata-rata ing pinggir daging babi, banjur gulungut ing weteng lan pundhak bebarengan kaya roti sele. Tali karo kawat bokong ing interval kanggo terus kabeh bebarengan. Sampeyan bisa cook porchetta saiki, utawa refrigerate, ditemokake, sewengi.
- Yen wis didhedhepi porchetta ing wayah sore, ngidini teka ing suhu kamar 2 jam sadurunge ngobong.
- Preheat oven nganti 350 F. Gampang nemplekake porchetta nganggo uyah Kosher lan mrica, banjur nyetel ing rak ing pan roasting utawa sheet baking rimmed. Manggang 2-2-1 / 2 jam.
- Priksa suhu internal kanthi termometer cepet-maca . Nalika maca 145 F, njupuk porchetta metu saka oven. Yen kulit porchetta durung diselehake, ningkatake suhu oven nganti 500 F, lan manggang 10 menit maneh.
- Supaya porchetta ngaso 20 menit, banjur diukir dadi irisan. Sembarang porchetta manawa nggawe roti isi sing luar biasa dina esuk.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2194 |
| Lemak total | 191 g |
| Saturated Fat | 68 g |
| Lemak ora jenuh | 89 g |
| Kolesterol | 452 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 99 g |