Ing filsafat lan agama Cina ana rong prinsip, siji yaiku Yin lan sing liyane yaiku Yang. Yin nggambarake negatif, peteng lan wadon utawa feminin. Yang nggambarake positif, cerah lan lanang.
Filosofi yin lan yang minangka pusat budaya Tionghoa lan minangka bagean penting babagan kabeh babagan budaya Cina lan Cina. Referensi pisanan Yin lan Yang teka saka "I Ching", limang karya klasik sing dikompilasi lan disunting dening Konfusius.
Wong asring mikir yin lan yang minangka oposisi. Nanging, luwih becik kanggo ndeleng minangka pasangan pelengkap. Ing budaya Tionghoa, nalika masalah muncul, wong-wong biasane nganggep ana konflik antarane rong unsur iki utawa ana ketidakseimbangan antarane lingkungane.
Ora ketompo yen ana banjir, sanajan pegatan geni ing pawon, kabeh bisa dianggep ora harmoni ing pasukan ing yin lan yang. Interaksi saka rong unsur iki nyebabake nasibe utawa makhluk lan urip ing umum. Mesthi wae iki bisa diarani ora kudhuhe superstitious kanggo akeh wong nanging budaya ora duwe kepercayaan khusus dhewe.
Nalika sampeyan ngobrol babagan Yin lan Yang ing masakan Cina lan panganan Cina, sampeyan lagi ngupaya imbangan ing panganan. Nalika aku kasebut sadurunge, Yin lan Yang kudu dideleng minangka pasukan sing bisa dianggep lan kudu dianggep minangka pasangan gratis. Dadi ing masakan Cina, nalika koki ngrancang utawa mikirake gagasan kanggo sajian lan menu, dheweke bakal nyoba nggolek "keseimbangan sampurna" panganan.
Sadurunge aku nerangake keseimbangan panganan, aku kudu ngomong babagan "panas lan kadhemen" ing panganan.
Ing China lan Taiwan, akeh wong ora nggunakake "Yin lan Yang" kanggo njlèntrèhaké panganan nanging nggunakake "Panas lan Dingin". Panas lan adhem ing kene ora ana hubungane karo suhu nanging atribut panganan.
Ing ngisor iki kapacak daftar panganan Yin lan Yang:
Yin (Cold) Food:
Panganan werna ijo
Rasa pahit lan panganan asem
Tuwuh ing banyu
Nganggo kurang srengenge nalika nambah
Sayuran lan woh musim panas lan udan
Dhaptar panganan Yin:
Mung beans, seaweed, eggplant, sprout, melon pahit, timun, kubis, Napa cabe / Cina, tahu, watercress, watermelon, melon, melon musim dingin, pisang, pir, kelapa, berry hitam, crabs lan kerang.
Yang (panas) pangan:
Panganan werna abang
Manis utawa panganan pedhes
Pangan tuwuh ing lemah
Pangan sing akeh ngetokake srengenge nalika nambah
Dhaptar panganan Yang:
Coklat, jahe, mangga, ceri, bebek, daging sapi, kayu manis, pala, kacang almond, kacang, endhog, beras, bawang putih, minyak wijen, alkohol, pepaya lan waluh
Dadi bali menyang topik sing kita ngomong babagan "seeking imbangan" saka Yin lan Yang ing Cina pangan lan masak, aku kudu menehi sawetara conto kombinasi pangan kanggo nuduhake sampeyan "imbangan" antarane panganan.
Contone, Autumn biasane musim paling apik kanggo mangan crab ing wong Timur lan wong Tionghoa biasane mangan kepiting steamed karo saos sing digawe saka jahe disigar lan cuka beras. Kaya sing kita kethet, jahe yaiku panganan Yang, lan kepiting yaiku Yin supaya kombinasi iki duwe panganan "sampurna". Wong-wong Tionghoa biasane masak sup weden mangsa karo sawetara iris julienned utawa lancip jahe utawa kerupuk gorengan karo jahe.
Liwat jahe, jahe bisa metu saka ambu lan uga amarga jahe minangka panganan Yang / panas, bisa nyelehake panganan yin / dingin kayata melon mangsa, kepiting lan kerang.
Liyane babagan Yin lan Yang ing masakan Cina yaiku cara masak. Umumé wong Tionghoa nganggep cara masak Yin yaiku nggodhok, mburu lan nggoreng. Cara sing paling jero yaiku nggoreng, nggoreng lan nggoreng.
Wigati dicathet artikel iki minangka akeh artikel liya ing saluran panganan Cina sing murni kanggo saran. Mangga diparingi mangan pangan sing ora seimbang lan yen sampeyan duwe masalah kesehatan golek bantuan profesional sadurunge miwiti diet anyar.
Sawetara maca luwih dhisik kanggo topik iki:
Artikel bab Yin lan Yang ing masakan Cina dening Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin lan Yang: Pengantar Artikel sing ditulis dening pakar panganan masak, Jen Hoy
"Makanan Yin Yang Yang Nggawe Sampeyan Rumangsa Luwih" ditulis dening website BottomLine Inc
Diowahi dening Liv Wan