Panas Chiles Panas

Nganggo cokotan seger seger ora bisa mimpin panganan kanggo ngira yen chiles ana ing kulawarga botani sing padha kaya kentang, eggplants, lan tomat. Chiles ngandhut capsaicin, lenga sing ngobahake otak dadi rasa nyeri, sing ndadékaké mbebasake endorphin-nyebabake apa sing diarani chile-lovers "high chile." Kanggo ngurangi jumlah panas ing chiles, mbusak vena putih-ish, endi capsaicin paling dikonsentrasi, lan wiji, lokasi sekunder capsaicin.

Delengen chiles seger iki ing pasar khusus lan sawetara pasar petani ing wilayah sing luwih anget. Chiles panas butuh hawa panas kanggo tuwuh lan ngembangake panas.

• 01 saka 08

  Jalapeño Chiles

  Jalapeños bisa dadi chiles panas paling kondhang ing Amerika Serikat. Gamelan, ijo, mengkilap, lan plump. Padha uga misuwur amarga panas, senadyan luwih akeh panenan kanggo pamotongan kanggo nggawe salsas (lan jalapeño poppers!) Wis mimpin kanggo jalapeños diwedharake kanggo luwih akeh, konsumsi kurang wani. Kathah jalapeños isih ngetrapake pukulan, nanging sing mesthine bisa tansah golek serrano chiles , amarga padha duwe rosane ijo lan ijo sing meh padha banget.

  Jalapeños ngrembaka karo jalapeños abang lan abang kadhang bisa ditemokake. Akeh chiles labeled "jalapeños abang", Nanging, pancene Fresno chiles.

  Yen diijini kanggo ngremeni dadi abang, jalapeños asring dikeringake lan diasumsikan, ing titik kasebut disebut chipotles.

• 02 saka 08

  Fresno Chiles

  Fresno chiles babagan ukuran sing padha karo jalapeños, nanging padha rada luwih bunder lan ana werna abang sing sejati. Minangka kaya, dheweke kerep didol minangka "jalapeños abang" amarga padha duwe profil panas sing padha. Fresno chiles sing apik digunakake kanggo werna sing urip sing kaya rasane, utamané nalika dicampur karo werna ijo earthier.

• 03 saka 08

  Serrano Chiles

  Serrano chiles minangka ijo, ramping, lan sempit. Kaya jalapeños, padha duwe ramuan herbal, kayata aroma kaya suket; Nanging, biasane akeh sing luwih panas tinimbang jalapeños. Dheweke seneng banget karo salsas lan guacamoles kanggo sing seneng banget.

• 04 saka 08

  Habanero Chiles

  Habaneros dikenal kanthi sebutan chiles sing paling gedhe metu, sanajan Scotch Bonnet chiles, sing katon meh podho, menehi dhuwit kanggo dhuwit. Loro-lorone miwiti ijo lan nguripake kuning, banjur dadi oranye padhang sing cerah, lan pungkasane abang nalika mateng. Habaneros utamané ditanam ing semenanjung Yucatan, Meksiko, sing dipigunaaké sacara ekstensif.

  Wong sing seneng panas banget bisa nggunakake habaneros ing chiles lan marinades; paling kathah bakal nemokake malah jumlah cilik habanero dadi cukup panas. Nanging, sengaja kanggo nggoleki lan nyoba, amarga padha duwe rasa sing éndah sing luwih rumit tinimbang wong liya.

• 05 saka 08

  New Mexico utawa Anaheim Chiles

  Iki chiles dawa, dikenal minangka salah siji chiles Anaheim utawa, utamané nalika saka negara, chiles New Mexico. Tingkat panas banget beda-beda, saka cukup entheng nganti panas banget. Padha seger lan ijo utawa garing lan abang.

• 06 saka 08

  Poblano Chiles

  Poblano chiles gedhe (kira-kira ukuran tangan anak), lonceng utawa malah ati, lan asring rada warata. Padha banget ijo lan mengkilap. Padha bisa panas nanging biasane relatif entheng lan apik kanggo ngombe (kayadene ing Beef Stuffed Chiles ). Poblanos cukup pahit nalika mentah, nanging dadi luwih manis nalika dibakar.

  Yen diijini kanggo ngetokake abang lan pepe, poblano chiles dadi penting .

• 07 saka 08

  Bird's Eye Chiles

  Babi-babi abang sing cerah iki asring dipangan ing Asia Kidul-Wétan lan nglebokaké panas banget menyang chile ukuran cilik.

• 08 saka 08

  Aji Amarillo

  Chili sing misuwur iku penting kanggo masakan Peru. Saliyané warna kuning sing cerah, arupa aroma apik banget kanggo panganan. Aji amarillos seger jarang ditemokake ing AS, nanging versi kaleng bisa ditemokake ing pasar Amerika Latin lan Amérika Kidul.