Cilik kanggo kuwat, temokake tuna paling apik kanggo rasa sampeyan
Sadurunge pirang-pirang taun kepungkur, kita keprungu nalika nerangake tuna, ana tuna sing luwih akeh tinimbang tuna iwak. Ana sawetara jenis spesies tuna-15 sing bener-nanging sampeyan bisa nemokake mung papat iki: bluefin, yellowfin (uga diarani ahi), skipjack, lan albacore.
Iwak dhewe ukuran lan werna, karo biru sing paling gedhe karo daging abang sing peteng, kanggo skipjack, sing luwih entheng lan iwak cilik.
Sawetara varietas paling apik ing sushi, nanging liyane sing paling apik kanggo panen. Varietas beda banget beda, mula penting sampeyan maca resep kasebut kanthi teliti sadurunge ngganti siji jenis tuna kanggo liyane.
Albacore Tuna
Iki macem-macem karo daging sing paling ringan lan rasa paling entheng. Biasane kaleng minangka tuna putih lan didol kanthi rega sing luwih dhuwur tinimbang tuna ringan. Tingkat merkuri ing tuna albacore kira-kira nganti telung nganti luwih dhuwur tinimbang skipjack tuna, laporan Dana Pertahanan Lingkungan, lan mulane dianjurake yen bocah cilik lan wanita ngandhut lan nyusoni nonton asupan.
Bluefin Tuna
Iki umume macem-macem pilihan kanggo connoisseurs tuna seger. Wis rada luwih lemak-sauntara liyane rasa-saka liyane varieties. Nalika biru wis diwasa, daging iku abang peteng, kanthi wujud kaya daging sapi mentah. Varietas iki minangka sing paling gedhé, kanthi iwak paling gedhé kacathet kira-kira 1.600 kilogram.
Sebagean gedhe panen biru wis diekspor menyang Jepang lan didol kanthi rega premium kanggo sashimi.
Skipjack Tuna
Minangka sampeyan bisa ngira saka jenenge, iwak iki seneng mlumpat lan ngliwati lumahing segara. Varietas iki biasane dikemas kaleng lan dikenal minangka tuna ringan. Iku umume nduweni roso sing paling kuat lan isi lemak paling dhuwur lan uga macem-macem cilik, jarang berkembang luwih saka 25 kilogram.
Dikenal minangka bonito arktik lan bonito aku-garing dikenal kanthi jeneng katsuobushi lan digunakake ing masakan Jepang.
Yellowfin (utawa Ahi) Tuna
Uga dikenal minangka ahi tuna, kuning kuning kurang larang tinimbang birufin, nanging meh kabeh apik. Yellowfin uga luwih umum lan gampang ditemokake ing toko utawa pasar iwak. Werna pucat, kanthi rasa sing luwih kuwat tinimbang albacore. Sampeyan uga kerep dikemas kaleng.
Masak Kanthi Tuna
Saben wong ngerti babagan tuna salad, tuna , lan tuna casserole . Nanging ana uga cara liya kanggo masak tuna , kayata salad Nicoise (salad tuna, zaitun, kacang ijo, kentang, lan endhog sing digodhog kanthi saus anjungan sing enak), nyedaki steak ahi tuna , lan burger tuna sushi pedas . Yen nggunakake steak tuna mentah, penting yen sampeyan ora nggoleki-iwak sing paling apik nalika langka ing tengah (nanging mesthine, kok seneng karo sampeyan). Yen nggoleki kanggo nggawe barang sing biasa karo tuna kaleng, coba endhog karo tuna , tuna risotto , utawa boneka paprika nganggo tuna .